首个肉丸行业标准定稿 含肉量低于45%不是肉丸

    本报潍坊6月10日讯（记者 李岩侠 肉丸没肉味、吃起来像面疙瘩，不少肉丸留给消费者这样的感觉。日前，记者在我省部分肉丸企业获悉，我国**肉丸贸易行业标准已于5月定稿上报商务部，*可能于本月底下月初正式出台。根据该标准，今后含肉量低于45%的将不能再叫肉丸。

    据了解，这份肉丸贸易行业标准是由中国商业联合会组织草拟的。山东惠发食品、得利斯集团、济宁成友食品、山东佳士博食品、青岛正大有限公司等我省肉丸企业作为企业代表，参与了该标准的起草、修订和审定。

    得利斯集团技术总监郑乾坤透露，该行标的-个重要内容是依据含肉量将肉丸分为特级、优级、普通级三个等级，同时规定：特级含肉量不低于65%,优级含肉量不低于55%,普通级含肉量不低于45%.此外，三个等级肉丸的淀粉含量分别不高于6%、8%和 10%.

    "据称该标准将于本月底或下月初出台，这就是说，届时低于45%含肉量的就不能叫肉丸了。"山东惠发食品董事长惠增玉解释说，标准-旦获准，今后肉丸包装上都将对含肉量和淀粉量明确标注，市民可-目了然。

    据惠增玉介绍，此前肉丸既没国标也没行标，大部分企业都是参照国家《速冻调制食品标准》中"主料含量不低于10%"的规定自定企业标准进行生产，造成质量参差不齐。

    在他看来，由于大的品牌企业-直坚持高标准，新标实施对惠发食品、得利斯、诸诚外贸等主流大企业无疑是好事，但对众多中小企业将是个不小的门槛。

    "由于新标准的*低起点比原来高了3.5倍，中小企业要想按新标准生产，就意味着不仅要大幅提高生产成本，还要投资改造设备，但是产品价格却-时很难上调，中小企业*可能陷入进退两难的境地。"诸城市质监局局长王磊也表示了同样的担忧。他表示，这几年诸城肉丸产业以每年30%以上的速度高速发展，我省肉丸产业如何应对新行标值得研究。