超市面粉“禁白”批发市场仍热销 违法使用将被查处

百检网 2021-11-15

    国家卫生部等部门联合下文规定,自5月1日起,禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙(俗称面粉增白剂。昨日,记者在南宁市场走访时发现,超市销售的面粉大部分已"禁白",但在批发市场、粮油店,增白面粉仍然热销。

    超市面粉多已"禁白"

    昨日上午,记者在朝阳路沃尔玛超市看到,在摆放面粉的货架上,有精制面粉、饺子面粉等多个品种,在不同品牌面粉的配料表上,只有小麦粉成分,已不含任何食品添加剂。

    "从年初开始,我们就把含有过氧化苯甲酰的面粉陆续处理掉了,目前超市里卖的面粉都不含增白剂。"超市工作人员告诉记者,添加了增白剂的面粉除颜色比普通面粉白一些外,并没有什么特殊功能,不添加增白剂的面粉在价格方面也没有变化。

    在民族大道的华联超市和桃源路的利客隆超市,记者也看到了同样的情况,在售的几种面粉都不含增白剂。其中,两家超市都在销售同一种来自河南的面粉,该品牌面粉还在包装的显著位置特别标注了"不含增白剂".

    "虽然都是不含增白剂的面粉,但这款标明不含增白剂的卖得比其它几款要好。"华联超市一名工作人员介绍说,现在食品添加剂问题越来越受到消费者重视,在选购面粉时很多都会看看有没有"添料",天然产品往往更受青睐。

    包子面条仍以"白"为美

    对于大部分南宁市民而言,更多人是直接购买成品或半成品的面食,如包子、饺子、面条等,制作这些面食的面粉情况又如何呢?

    "增白剂?不知道哦,这里卖的面粉都是符合国家标准的,含不含增白剂我也没有留意过。"在南宁市五一路一家面粉批发行,见记者打听增白剂的事情,店主曾先生显得一脸困惑。这家商行批发的面粉每公斤价格为2元多至4元不等,厂家主要来自北方省区。记者在店内看到,一些品牌面粉的袋子上没有标明是否含有增白剂,但另外一些品牌都在成分表上写着含有"过氧化苯甲酰"的字样。

    "含有增白剂的牌子都是*好卖的,面白,样子好看,面馆、包子店都喜欢。"在市内其它一些批发面粉的商铺,对增白剂有所了解的店主告诉记者,现在卖什么商品都图个外表好看,含有增白剂的面粉不比普通面粉贵,面馆、包子店都乐于采购含有增白剂的面粉。

    当天下午,在津头菜市附近一家专营面食的店铺,前来购买食品的顾客络绎不绝。谈及面粉增白剂一事,店主也不怎么避讳:"包子、面条现在都是以白为美,你不用增白面粉,东西就没有别人的好看,大家都在用,我们也只好随大流。"

    好面粉不必加增白剂

    同样是面粉销售,超市中"禁白"面粉受欢迎,而另一方面,批发市场含有增白剂的面粉却在热销。业内人士分析,造成这种怪象的主要原因还是信息不对称。据分析,在面粉消费中,超市等卖场是直接针对消费者,在选择购买时,消费者往往能直接获取面粉的相关信息,在越来越注重健康的今天,不含任何添加剂的面粉会受到青睐。另一方面,面粉批发市场是间接针对消费者,消费者从面食制品商处购买食品时,无法得知原料的更多信息,只能从外观上进行判断,"面粉越白越干净,越白质量越好".在这种消费导向下,商家乐于采购含有增白剂的面粉也就不足为怪了。

    事实上,就面粉增白剂的存废问题,业界已经持续讨论了多年。主禁派认为,面粉增白剂除了增白以外没有任何好处,还会破坏面粉营养物质。而反禁派则认为,普遍被用作面粉增白剂的过氧化苯甲酰,在国家允许的范围内不会对人体有害。

    经过多方征求意见和广泛调查后,卫生部等多个部门在3月1日发布的公告中称,我国面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要性。从今年5月起,有关面粉(小麦粉中允许添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的食品标准内容自行废止。此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品,可以销售至保质期结束。

    违法使用增白剂将被查处

    采访中,一些市民表示,不含增白剂的面粉在包装上都有标注,购买时一目了然,而购买馒头和面条时就很难断定是否使用了含有增白剂的面粉。如果商家不按规定执行,消费者要如何识别呢?

    市民贾先生告诉记者,他买馒头主要是从颜色上判断,太白的馒头他是不会购买的。但业内人士则告诉记者,以前普通面粉会稍微有点偏黑,主要是因为小麦有麸皮,在去壳和磨制过程中不可避免会夹杂一些。但以现在一些大型厂家的工艺水平,生产出来的面粉要比用传统方法白很多,所以很白的馒头也不见得是使用了增白剂。

    如此看来,消费者光凭肉眼是无法判断面粉是否使用了增白剂。"标准是制定了,既然消费者不能自行判断,就只能靠有关部门加大监管力度。"贾先生如是说。自治区卫生监督所相关负责人则向记者透露,近期全区各相关部门将联合对违规使用食品添加剂的行为进行整治,面粉增白剂也在其中。

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