10月21日，中国疾控中心食物强化办公室启动了“
市场
“铁酱油”不及一般酱油好卖
10月23日、24日，记者先后走访了南宁市区的北京华联、沃尔玛、人人乐等超市。在各大超市，尽管在摆放酱油的货架上琳琅满目地放置着各种品牌和类型的酱油，但想要找到铁强化酱油却并不容易。
在北京华联超市，记者通过询问分管酱油货架的导购员才找到一款铁强化酱油。这款酱油名为海天铁强化金标生抽，“铁强化”3个字表明了它的特殊身份。通过仔细比较，记者发现铁强化酱油多添加了一种乙二胺四乙酸铁钠的物质；除此之外，铁强化酱油的其他成分与别的酱油没什么区别，价格相差也不大。导购员告诉记者，其实铁强化酱油并不是“新面孔”,早在2004年市场上就已经有卖了。但从这几年的销售情况来看，铁强化酱油不及其同级别的其他酱油好卖。以海天这个品牌为例，海天金标生抽级**要卖好几箱，而海天铁强化金标生抽级一周也卖不出一箱，因为销量不是很理想，所以他们干脆把铁强化酱油调整到货架的*上层。该导购员还告诉记者，前来购买铁强化酱油的消费者大多是买给孩子吃。
市民
没必要通过酱油补铁
10月23日，正在北京华联超市选购酱油的王女士告诉记者，她听说过铁强化酱油，并通过电视、网络等媒体了解过铁强化酱油，但她不会购买。王女士认为，在调味品中加入过多的添加剂不是什么好事，吃着让人觉得不放心。尤其是有媒体报道说铁强化酱油会致癌，不管是真还是假，有这方面的争论就不是好事，所以她更加不敢买了。“我一般会购买自己喜欢的口味和品牌的酱油，吃习惯了，酱油里面的添加剂要越少越好，感觉比较健康和放心。”王女士说。
市民刘先生也表示了担心，明确表示自己对铁强化酱油不感兴趣。刘先生说，在酱油里面加铁，那也只是少量，达不到真正补铁的作用，如果人体真的缺铁，可以从食物里摄取，没必要通过食用酱油去补铁。
推广
“添加剂乱象”阻碍项目推广
消费者对铁强化酱油的担忧和质疑，是否会影响铁强化酱油的推广？就此，记者采访了铁强化酱油生产企业--广西铁鸟调味品有限公司。
广西铁鸟调味品有限公司质量控制部部长杜瑜邻介绍，该公司2004年就启动了铁强化酱油的生产，推出了生抽铁强化、营养铁强化、儿童铁强化3个系列产品。当时是应中国疾控中心食品强化办等部门的要求启动该项目，从项目启动以来，一直都是国家疾控中心和广西疾控中心等部门协助指导和推广，酱油里的铁源也是由其提供，每年的产量在六七千吨左右。
杜瑜邻告诉记者，项目启动后，推广并不顺利，遭遇了一些困难，前段时间，食品添加剂行业混乱，导致一些群众谈“添加剂”色变，因而对铁强化酱油存在一些疑虑和认识上的误区，加之相关部门的推广力度不够，使得铁强化酱油的市场推广受到了一定的限制。
释疑
推广“铁酱油”为防贫血
为何要在酱油里面加铁呢？杜瑜邻告诉记者，就像食盐加碘是为了防治碘缺乏病一样，酱油加铁针对的是中国大约20%的贫血居民和大约40%的缺铁人群。广西作为试点省份之一，是因为广西有些地区经济比较落后，饮食不均衡，群众贫血问题突出。
记者从广西疾控中心营养与食品安全科了解到，2002年，广西疾控中心对南宁、钦州、贺州、河池、天等、靖西、巴马、忻城等8个地区居民的营养健康状况进行了一次全面调查，结果显示，广西居民贫血患病率为15.3%.其中城市居民贫血患病率为11.4%,男性为9.8%,女性为13%.6岁以下婴幼儿、老年人和生育期妇女是贫血高发人群。
2009年，广西医科大学公共卫生学院流行病学教研室和广西医科大学**附属医院儿科，对广西3城市学龄前儿童贫血患病状况进行了调查。结果表明，3城市幼儿机构学龄前儿童的贫血检出率为5.9%,其中轻度贫血为5.7%,中度贫血为0.3%,无重度贫血。
杜瑜邻说，目前，铁强化酱油里面的铁是一种铬合物，它能将铁包裹在有机物中，将这种元素添加到酱油里面，能很好地与人体的血红细胞结合，较容易吸收，容易代谢，它的吸收率可以达到95%以上，不会积累到体内，不会对人体产生危害。
提醒
膳食均衡是预防贫血的关键
对于铁强化酱油的安全性，有网友和专家提出质疑，那么铁强化酱油是否安全呢？对此，南宁市中医院门诊主任、营养师朱培表示，铁是人体合成红细胞的重要原料，如果铁摄入量不足，就会患缺铁性贫血，人体的物质和能量代谢受影响。成年人表现为乏力、耐受力差；儿童则身材矮小、智力发育迟缓；孕妇缺铁会造成流产等。通过酱油补铁，且不说它的补铁效果如何，但不会对人体造成什么伤害。因为，酱油毕竟是一种调味料，每天使用的量很少，**通过酱油摄取的铁的含量也就是几毫克，因此，不会存在健康方面的风险。
朱培表示，铁强化酱油虽添加了铁元素，但补铁效果毕竟有限，均衡饮食才是预防铁缺乏和缺铁性贫血的关键。在人们的日常饮食中，像核桃、动物血、蔬菜、芝麻、坚果等都是含铁量高的食物；此外，人们日常食用的蔬菜、主食中也含有铁，只要不偏食，能够坚持平衡饮食，人体内需要的铁等微量元素是能够足量补充的。
