“微利“的
从三三两两的杂乱的路边摊，到统一生产、配送，统一价格的早餐车，越来越多的省城市民深切地感受到“早餐工程”带来的便捷和放心。
流动早餐车生意红火
早些年，提到合肥市的早餐市场，浮现在许多人脑海中的就是路边的煎饼摊。一辆破旧的三轮车上载着摊主的全部家当：炉子、煎锅、面粉桶，卫生状况很难如人意。煎饼摊的周围，则围着焦急等待的顾客。
2005年合肥市大拆违过后，违规搭建的路边摊少了，正规军早餐车则日益崛起。
3月2日上午8点，合肥市桐城路上，方世云的早餐车生意红火。一两分钟之内，有八九个上班族前来光顾。偶尔闲暇时记者才能插上几句话。 “我干这行有四五年了，可能算是*早一批做早餐车的人了。 ”方世云说，“生意好时，一个人根本忙不过来
。即便是个大冷天，一会儿也忙得满头大汗。 ”
同样在桐城路上，经营着早餐车的李大姐也忙得不亦乐乎。记者看到，李大姐的餐车上，标明了各种食品的价格，还有所属公司的联系电话；售卖的黑米粥上、面包等食品上，也都打上了当天的日期，十分规范。李大姐告诉记者，她是2008年底才“入
行”的，每天销售的早餐提前两天向所属的食品公司下订单，早晨5点至9点定时定点销售，目前月收入达到2000元左右。
“早餐车上的食品都是当天的新鲜货吗？ ”当记者问及此，李大姐表示，公司有专职巡查员巡检，一旦发现售卖过期食品就会处罚。她就曾经有过这样的经历。 “巡查员点完我的货，对照了订货单，发现有多出来的隔夜面包，当时就罚了我100元。
”回忆起当时的情景，李大姐有些不好意思。 “我当时刚入行，以为前**的东西没过期，应该是可以吃的。没想到巡查员很严格，从那以后都是根据每天出货量来订食品，当天到货当天卖完。 ”
合肥市口腔医院医师孙珍家住滨湖新区，“上班路程太远，根本没时间做早餐，都是在早餐车上买，早餐车服务员都有统一服装，车身上还有投诉电话，很规范，买得放心。 ”孙珍说。
精心构筑早餐网络
早餐关系着千家万户，对扩大消费、促进就业、提高人们生活质量，意义重大。早餐车在省城的迅速铺开，得益于政府大力推进的“早餐工程”。
合肥市商务局服务消费处处长李敏告诉记者，早在2005年，合肥市16个职能部门就开展了“早餐联席会议”，商讨如何为合肥市民提供放心、便捷的早餐。 “早餐行业是微利行业。在考虑进入早餐工程的企业时，常常碰到这样的情况：想进入的企业缺
少资质，而有资质的企业因利润薄不愿意进入。 ”有商务部门人士表示。为有效推进早餐工程，合肥市在政策上对早餐企业发展给予大力支持，如对新开办的早餐经营户，免收1年环卫、占道费用等，同时，还积*争取国家、省、市财政资金扶持。
早餐工程是一个系统工程。其中，主食加工配送中心是关键环节，它为食品提供了可追溯功能，保证了城镇居民的餐饮安全，同时可以有效推动大众化餐饮发展。因此，主食加工配送中心的建设，成为商务部门打造早餐示范工程的突破口。2009年初，
我省的早餐工程赢得了国家商务部和财政部的充分肯定，合肥市和安徽省青松食品公司被列为首批***主食加工配送中心试点城市和试点企业。
在这一契机下，我省早餐工程进一步走向深入。据不完全统计，截至目前，合肥市共培育发展早餐连锁企业10个，其中市中心城区早餐连锁网点近300个，大中型超市内增设早餐服务的早餐网点45个，1万平方米以上的主食加工配送中心2个。政府指定早
餐车经营企业4家，已上路服务早餐车654辆，网店遍布全市新老城区，每年可为4000万人次市民提供早餐服务。
不仅合肥，其他城市也将早餐龙头企业的培育作为工作重点，马鞍山、安庆、淮北等地培育的早餐龙头企业的品牌逐渐在各地有较大的影响力。而青松食品公司则在合肥、淮南、六安、安庆均建起主食加工配送中心和早餐网络，成为我省早餐工程的龙
头和骨干企业，并为下岗职工及农民工搭建了良好的就业平台。
社区直营渐成趋势
“不少人认为早餐车就是早餐工程，这其实是一种误解。”合肥市商务局纪委书记杨修利说，“实际上，早餐工程的经营体系是以主食加工配送中心为依托，固定店铺经营为主，社区便利店搭载为辅，流动早餐车销售为补充。 ”
据省商务厅商业改革发展处副处长鲁伟介绍，在早餐工程推进中，由于各市市民的消费习惯、文化特点各有不同，因此各市也因地制宜地建立起适合自身发展的早餐模式。如合肥市以早餐连锁龙头企业的固定早餐网点为主体，以早餐车网点为补充，充
分发挥大中型连锁超市早餐柜台网络优势，鼓励支持餐饮酒店增设为社会提供的早餐服务。而马鞍山市早餐网点采取的是以社区早餐店为主、早餐车、亭为辅的形式，目前，该市还正在酝酿出台高档早茶店的培育工作。“目前我们已经建起以省会合肥为中
心，辐射周边城市早餐事业的发展目标，形成半径150公里同城化配送系统。每天都有100万人以上在品尝我们的早餐。 ”安徽青松食品公司林总说，“下一步，我们将探索早餐亭、早餐直营店的经营，计划建15至20家直营店。我们的直营店要按照肯德基、
麦当劳等国外连锁快餐店的就餐环境打造。让百姓在良好的环境里享受粥类、包子等传统的中式早餐。 ”
对于早餐直营店，中安在线的网友们也进行了热烈的讨论，不少网友对直营店表示欢迎。“SKNOW雪娃娃”说：“我喜欢早起20分钟，找个干净、优雅的店铺吃点营养早餐。但工薪阶层，价格不能太高。 ”“憨憨”认为：现在早上经常出现扎堆买早点
的情况，人行道本来就不宽，人多了很容易堵着路。有店面的话，就可以避免这样的情况。此外，现在早餐车备的东西有限，出门晚了就有好多热门早点就都卖完了，有了直营店，食品的保温、数量方面都会有提高。
采访中，也有市民对直营店提出要求。合肥市许先生说：“早餐车之所以受欢迎，就是因为便捷和卫生，骑车、开车上班的人不需下车，早餐车的服务员就可以备好早餐、找好零钱直接送到顾客手里。直营店是否可以效仿国外快餐店的汽车穿梭餐厅，
不仅在就餐环境，还要在便捷服务上下功夫。 ”(田婷)
