连续三年抽查月饼质量
自2007年起，省质量技术监督局已连续3年在全省范围内对中秋月饼进行质量跟踪监督抽查。从抽查情况看，云南省月饼质量稳步提高，抽查合格率从2007年的78.38%，提高到今年的88.11%。尤其是滇式月饼的主产地昆明，月饼质量较为稳定，多年合格率在93%以上，并涌现出一批质量稳定、信誉高的企业。
添加剂过量使用突出
本次抽查的重点对象是获得食品生产许可证的糕点生产加工企业。检验项目包括甜味剂、防腐剂、重金属、微生物等共计19个指标。
从22个批次的不合格产品看，过量使用添加剂的情况较为突出。有8个批次的产品防腐剂（山梨酸、脱氢乙酸、苯甲酸超过国家标准。专家指出，过量食用防腐剂会对人体肝脏、肾脏产生影响，加重肝、肾负担。因此，山梨酸、脱氢乙酸在月饼中允许限量使用，而苯甲酸不得加入。
造成防腐剂超标的主要原因，一是企业配料工序控制不严，未按规定的使用量添加食品防腐剂；二是企业对购进的原料验收、把关不严，造成使用不合格的原料导致月饼质量不合格。
微生物超标依然存在
在不合格的22个批次产品中，有6个批次产品微生物指标超过国家标准，占实物质量抽查不合格产品总数的27.27%。另外，有2个批次的产品过氧化值超标。引起酸价、过氧化值超标的主要原因，一是用已酸败的油脂原料投入生产；二是贮存条件不合理造成油脂酸败；三是生产过程中工艺控制不当，造成月饼中油脂局部氧化变质。
有5个批次的产品标签标识不符合国家规定。表现在：一、产品中使用了食品添加剂，而未在标签中明示；二、产品*小销售包装上不标注生产日期；三、产品执行标准号标注不正确；四、产品属性不明确，用新特奇名称但未指明属性为月饼等。专家指出，标签虽然不直接影响产品的内在质量，但会影响消费者对产品的选购，甚至会误导消费者，所以同样应予高度重视。
尚需加强监管严格把关
云南省月饼质量稳步提高的主要原因，一是强化生产许可证管理，严格生产条件，严把企业审查关；二是不断加大质量抽查和执法检查力度，加大对存在质量问题的企业“后处理”力度，促使企业完善生产管理制度，提高管理水平；三是加大法律法规的宣传，帮助企业树立企业是质量**责任人的意识，提高企业诚信意识。
在近3年的抽查中发现，月饼作为传统食品，时令性较强，加工企业多为手工作坊式加工点，生产条件差，设备简陋，管理水平低，检验检测能力弱，对生产过程不能进行有效监控，对原材料进厂和产品出厂检验难以进行有效把关，少数企业法律意识淡薄，不按照标准规定组织生产，滥用食品添加剂。
为进一步规范市场，质量技术监督部门将对抽查中存在质量问题的企业予以严肃查处，并督促企业限期整改，及时复查，引导企业改善生产条件，严格生产管理，稳步提高月饼质量。（记者 张子卓
