号称“天下**面”的牛肉拉面，在中国各地均安家落户。临夏州人事劳动局党组书记马远志说，牛肉拉面流传范围很广，许多餐饮企业纷纷向我们提出请求，希望能招聘到更多的技术精湛的牛肉拉面师傅。他说，目前，国内外对牛肉拉面技能人才的需求数量在日益增多。
在临夏回族自治州，不管男女老少，绝大多数人都能拉一手拉面，拉面以其深厚的餐饮文化底蕴和独特的社会民俗风味而享誉国内外。据统计，临夏州已累计培训牛肉拉面师1.8万多人，培训人员全部实现就业，市场供不应求。
据介绍，今天发放的教材主要介绍了以牛肉拉面为主，适合回族饮食习俗和餐饮特点的27种风味面食制作要领，同时还编录了一些电动缝纫机操作及服装设计、裁剪等方面的基础知识。图文并茂，易学易懂。
