纳豆保健科普工程启动

    本报讯   （唐 文在日前举行的“纳豆保健全国抗血栓健康科普工程”活动启动仪式上，专家指出，纳豆食品中所含的纳豆菌、卵磷脂、亚油酸等，能够排除血液中的甘油三酯等化学物质，尤其能化解“隐性血栓”，起到净化血液、使血液流动顺畅等作用。

    据中国疾病控制中心营养与食品安全所研究员、中国营养协会副理事长杨晓光介绍，每100克纳豆中含有数亿个纳豆菌，由它们分泌出来的酶能够疏通血管。纳豆除含有优质大豆蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸等营养成分外，还含有许多生理活性物质：如大豆卵磷脂、皂苷、纳豆激酶、纳豆菌、超氧化物歧化酶、胆碱、异黄酮、吡啶二羧酸、维生素B、E、K2等。这些活性物质与其具有的保健功能关系密切，已引起广泛关注。