提升档次和品牌，成为眼下一些传统企业争取市场份额的“法宝”。日前，在
土猪肉色相不佳却是卖点
上周末一大早，彩田路华润万家冷鲜肉档前挤满了顾客。新开张的“壹号土猪”档口尤其热闹，这里的布置和员工着装均以鲜艳的黄色为主，更具吸引力的是路过顾客均可获赠二两猪肉。人们在档口前排起长队。
“开业一个多小时，一头猪的排骨已卖完了。这让我对深圳市场有了信心。”“壹号土猪”创始人、广东天地食品有限公司董事长陈生说。这里的排骨29.8元／斤，足比普通排骨高出一倍。
“肉源是我们湛江农村饲养的当地土猪，与市面常见的快大型瘦肉猪完全不同。”陈生以“丑”来形容“壹号土猪”：土猪肉膘有三指以上的厚度，瘦肉部分也红得暗哑一些，而瘦肉型猪的肉膘几乎看不到，瘦肉颜色也鲜红许多。
“虽然卖相不好，但这正是土猪的卖点。”陈生介绍，普通瘦肉猪全靠饲料喂养，生长期只有半年。为节省饲料、增加肉量，农户饲养时甚至将猪尾砍掉。
而“壹号土猪”饲料以粗粮为主，活动空间较大，生长往往要超过12个月，因此口感方面，土猪的肌肉较有韧性，有嚼头。另外，土猪抵抗力高，身体健康，饲养不用瘦肉精。“土猪肥肉多，一方面是猪种的原因，另一方面与自然状态饲养有关。”
品牌猪肉深圳市场需求大
据了解，“壹号土猪”2006年在广州起家，仅两年多时间便自建销售渠道，将档口开到100多家，营业额达2亿元。
“此次进入深圳，我们选择了高端猪肉较集中的5家华润万家超市。”陈生观察到，深圳多数超市销售的猪肉以普通瘦肉猪为主，只是饲养场地和品牌不同。虽然也有*少以土猪经营为主的品牌，但肉价贵到惊人。“比普通瘦肉猪贵五六倍，而‘壹号土猪’只贵不到一倍，因此我们走中高档路线会有市场。”陈生自信地说。
据他估计，全国猪肉市场有10000亿元规模，深圳市场大约80亿元，目前有品牌的猪肉总体市场份额不到20%，其它都是缺乏品牌号召力的散兵游勇。
陈生认为猪肉市场亟待整合品牌，而市场上频发的安全问题也给品牌猪肉的逆市增长带来契机。“未来深圳市场对品牌猪肉的需求将以25%以上的速度增长。”陈生信心十足。
年薪10万研究生来深卖肉
在市场下游实施的是品牌战略，上游则实施“公司＋农户”的经营模式。“从选猪苗到防疫、饲料、养殖、屠宰，再到收购、运输、零售，我们实现了一条龙管理。”陈生介绍，目前天地公司已将千余户湛江、广西等地的猪农、鸡农纳入体系，所产土猪、土鸡均有良好销路。
“规模化生产是农业发展趋势。”陈生坦言，“公司＋农户”订单农业模式，能使本来参差不齐的农产品做到相对的整齐划一。在这种情况下，散户养殖的模式将逐渐被淘汰。“散户的抗风险能力低，在如今养殖业3年一个周期的急升急跌过程中，很容易消亡。”
凭借自身优势，陈生去年便已为进军深圳市场暗中布局，当时天地公司“年薪8万——10万招收研究生卖猪肉”被媒体炒得沸沸扬扬。“其实并不是让他们一直干提刀砍肉的事。”陈生解释，“当时招的30名研究生已完成各种专业技术和管理培训，很快就将作为管理层派驻深圳，负责各区域的管理和营销。”
就在“壹号土猪”风生水起的同时，品牌猪肉市场也传来众多国际投行杀入以及网易丁磊养猪的消息。“短期内，大家的市场目标不会重合。”陈生对强势对手的崛起并不特别在意。“这反而有可能加速猪肉市场的大品牌整合，有实力的品牌就会有更大的空间。”
