商报讯(记者 任宏在外用餐的人都对经专业公司
市政府相关部门此前在对中小餐馆卫生专项检查中发现,餐具消毒柜形同虚设是中小餐馆中普遍存在的问题。相关检查的有关负责人介绍,有些餐厅的消毒柜虽然摆满碗筷,但早已因损坏无法使用,相当数量餐厅的消毒柜只是应付检查的摆设。为保证消费者食用安全,今年3月,政府部门要求将不具备消毒条件餐厅的餐具,集中回收给专业的消毒企业集中消毒。
使用消毒公司统一清洗消毒的餐具,餐馆经营者不但可以节省一部分相关人工、水费等,还增加了向食客收取使用消毒餐具的收费项目。目前餐厅使用消毒碗筷普遍向消费者收费1-2元,一般商家每月由此可增加千元以上的收入,致使越来越多的中小餐馆选择使用收费消毒餐具。于是,催生了一些餐具消毒黑作坊借机敛财,向市场提供卫生不合格的消毒餐具,餐具消毒质量、集中消毒的行业规范问题不容忽视。
首部《餐饮具集中清洗消毒企业卫生规范》征求意见稿,对餐具集中消毒企业的工厂设计以及卫生设施等提出要求:厂区选址应远离粉尘、烟雾、灰沙、有害气体、旱厕等污染源25米以上;清洗间、消毒间、
另外,餐具消毒工厂所使用的洗涤剂、消毒剂须符合国家卫生标准;应采用清洗与消毒一体的设备,清洗温度不低于85℃;产品包装应在专间内进行,应有独立包装,消毒后的餐具应采用热收缩膜机械封装,应采用机器封装筷子,防止异物带入产品;在餐具独立包装上标注餐具清洗消毒企业名称、生产地址、联系电话、消毒日期及
消毒后的餐具感官要求应达到光洁干净、无油渍、无水渍、无异味、无异物,并在专用周转箱中存放;运输车辆应密闭,不得与有毒有害物品混装、混运,运输已消毒餐具前应对车辆进行清洗消毒。