在当天于北京举行的一个新闻发布会上，北京市食品安全办公室发言人唐云华女士介绍说，她所供职的机构是北京市专门成立的奥运食品安全保障的协调机构，负责对奥运食品的生产、加工、配送、消费等各个环节进行检测监督，以确保奥运食品的安全。“在**个环节，也就是在农产品的种植和养殖源头，(我们)主要是加大对各种农业投入品使用的安全监控，包括农药、兽药、饲料，等等。在第二个环节，也就是在生产加工环节，我们要对使用的原料和辅助材料进行检测，对产品出厂时的质量安全是否符合标准进行检测。第三个环节，也就是食品的流通或者是物流配送的环节。在这个环节，我们要对食品索取相关的(能够)证明其产品质量合格和安全的证明文件。*后一个环节，也就是到了奥运餐桌。在这个环节，我们有专门的
据唐云华介绍，早在三年前，北京就出台了《北京奥运食品安全行动纲要》，以大幅提升北京的食品安全控制水平。据此，北京近年来制定了《北京市食品安全条例》等一系列地方法规，建立起了食品安全的监督管理责任体系、网络体系、检测体系。目前，北京食品监管部门可以通过统一的食品安全追溯数据中心，对各类食品的信息进行分类、跟踪、预警，记载各种食品从种植、养殖到运输销售的全过程。唐云华说，这些举措的实施已取得了良好的效果，使奥运期间的食品安全更有保障。“通过近三年的实践，我们感觉到，《北京奥运食品安全行动纲要》的各项措施(已)得到了有效地落实，从而也使在奥运会(举行)期间的食品安全更加有保障了。”
不仅如此，北京市还实施了奥运食品安全保障方案，在奥运场馆、签约饭店等公共餐饮场所，建立了原材料备案、现场检查、驻点监控等制度。
奥运食品除了有可靠的安全保障外，其供应也是充足的。在31日举行的新闻发布会上，北京市商务局官员许康先生表示，北京食品供应稳定，目前的食品库存量能够满足全市一个月的日常食品需要。许康说，北京市商务局对供应奥运会使用的食品原材料企业进行了精心的遴选，这些企业提供的产品，均将受到北京市食品办的监控和检测。
北京市食品安全办公室发言人唐云华女士说，从目前的情况看，北京完全有能力、有信心保证奥运食品的万无一失。
