入夏，街上开始叫卖花花绿绿的刨冰。有些刨冰看上去晶莹剔透，融化后却成了一摊脏水。昨天，上海市
*便宜的浆料
刨冰原料除了冰，还有椰果、红豆以及含水果颗粒的果浆等，这些果浆颗粒有的并不是用新鲜水果制成的。上海某连锁饮料店老板介绍说，刨冰店从不同厂家进货，价格各不相同。刨冰浆料一般分特级、A级和B级3种。特级浆料相对较贵，但口感好，果粒也多。*差的B级浆料是用色素、香精调出来的，虽然有水果的口味，但感觉非常甜腻。很多街头小店用的都是*差的B级浆料。一位曾经的业内人士告诉记者，那些小店给刨冰加的调味果浆常常是色素、香精、甜蜜素和粘稠剂的混合物。
更便宜的冰
很多市民在家都很重视饮用水安全，喝的是各类桶装水，却不知一上街就有可能吃到生的自来水——街头刨冰就是生水源之一。
据悉，现在街上大大小小的刨冰店，真正采用正规厂家生产的食用冰的很少，大部分原料冰是自己冷冻的自来水，更有甚者，用的是还要便宜的工业冰。专家介绍，由于大肠杆菌、伤寒杆菌和化脓性葡萄球菌均能在零下170℃的低温环境下生存，冰块的菌落总数和大肠菌群存在超标的可能。因此，刨冰只能按国家标准用食用冰制作，有严格的微生物指标限制。食用冰也必须通过严格的检验，符合卫生要求后才能向零售商销售。市食品监管部门工作人员说，食用工业冰或不符合标准的食用冰，有可能造成肠道感染，危害身体健康。
店再小也要办证
目前，刨冰店、奶茶铺等各种各样的街头小店遍布上海，面积只有几平方米，卫生状况较难把握。记者从市
【安全吃冰小贴士】
■注意选择店家 尽量不要在路边小摊买太便宜的食品
■注意观察原料 工业冰体积大，不规则，表面明显有泥土样杂质，色泽浑浊；食用冰色泽均匀，有透明感，形态完整，大小一致，冻得结实
■注意食用口味 好的浆料和食用冰制作的刨冰香气纯正，应有明显的果香，而不应只有甜味，更不应有任何异味
