关注:冷链有效减少资源浪费

百检网 2021-11-15


    食品腐烂变质是造成食品安全隐患和资源浪费的主要原因,可是在中国食品冷藏链中,预冷这一环节常被忽视。冷链决定食品的价值,中国今后应加大发展冷链技术来应对这一问题。  

    冷链指的是为了对食物进行冷冻和保鲜,从庄稼地到餐桌的一系列全面的冷藏解决方案和应用系统,即包括制冷压缩机、温控阀、电子监控系统和冷藏技术的一整套解决方案,这套系统更加有效地利用了资源,减少了浪费和污染,并且已经在发达国家提高了食品质量标准。   

    目前,冷链技术在中国还没有得到足够的发展,欧洲国家以及美国、日本等国的食品冷藏运输率已经达到80%~90%,而中国的食品冷藏运输率大约在10%。如果冷链技术得到进一步发展,将显著地减少食品和其他资源的损失。   

    据有关媒体报道,近四五年时间里,我国食品冷藏链与设备制造业有所发展,但只占所需的20%。全国每年仅运输途中腐烂变质的水果、蔬菜等食品,就价值700多亿元。我国目前的冷链设施和冷链装备不足,原有设备陈旧,发展和分布不均衡,无法为易腐食品流通系统提供低温保障。由此产生两个直接后果,一是易腐食品特别是初级农产品的大量损耗。由于运输过程中损耗高,整个物流费用占到易腐物品成本的70%,而按照国际标准,易腐物品物流成本*高不超过其总成本的50%;二是食品安全方面存在很大隐患。   

   

 

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