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此次，质检总局共抽查了40家企业生产的41种产品。
食品添加剂碳酸氢钠，俗称“小苏打”，是食用化工产品中非常重要的一个品种，主要用于食品发酵剂，饮料中的二氧化碳发生剂。
国家质检总局组织对碳酸氢钠产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了内蒙古、天津、山东、江苏、安徽等12个省、直辖市24家企业的25种产品，产品抽样合格率为84%。
本次抽查依据强制性国家标准中规定的所有检验项目进行全项检验。包括总碱量、干燥减量、pH值、砷含量、重金属含量、铵盐含量、澄清度7项指标。
抽查中发现的主要质量问题有：有少数产品澄清度不合格。澄清度不合格的产品加入到食品中会影响食品的口感；有个别产品总碱量不合格。总碱量是碳酸氢钠产品中*重要的指标，直接影响着作为食品膨松剂和二氧化碳发生剂的使用效果。
食品添加剂柠檬酸及其盐类主要用于新鲜肉类及其制品、水产及鱼类罐头、人造奶油、果汁、水果色拉、冷饮用酪蛋白酸及其盐类、食用真菌及其制品、以谷物为基料的婴儿和儿童食品、清凉饮料、糖水水果罐头、果酱、蔬菜罐头、冰淇淋、冷冻水果、乳及乳制品、果冻、软饮料、罐装水凝胶点心，亦可用于柑橘的保鲜等。
国家质检总局组织对食品添加剂柠檬酸其盐类（柠檬酸、柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸钙产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了湖南、安徽、山东、江苏、山西5个省16家企业生产的16种产品，产品抽样合格率为93.8％。
抽查中发现的主要质量问题是柠檬酸钙含量不合格。抽查中有个别产品食品添加剂柠檬酸钙含量超过国家标准规定的要求，主要是原料碳酸钙转化不完全，成品中存在杂质。
抽查中质量较差的产品有湖南衡阳市华明生化有限公司生产的三星牌食品添加剂碳酸氢钠。
