“近年来，酸乳、乳酸菌饮料发展迅速，已成为
记者了解到，发酵乳即泛指以乳为主要原料，经过微生物发酵所制成的产品，主要包括酸乳、乳酸菌饮料、干酪等产品。据专家考证，酸乳是一个历史悠久的产品。随着科技不断进步，特别是采用益生菌作为发酵剂，使酸乳具有减轻便秘、增强机体免疫力、降低血清胆固醇等功能。酸乳、乳酸菌乳饮料中的乳糖由于乳酸菌的作用，变成乳酸，因此对乳糖不耐有一定的缓解作用。
宋昆冈说，使用乳酸菌发酵的乳制品都具有一定的保健功能。近期经过科研人员对这些菌种的筛选和研究，发现了功能更广、效果更明显的菌株。比如，具有降低胆固醇功能的菌种、具有降低血压功能的菌种、具有治疗糖尿病功能的菌株等。科学界把这些能促进肠道菌群生态平衡，对人体起有益作用的微生物统称为“益生菌”。现在国内外出现了益生菌产品开发的热潮，市场上各种品牌的益生菌产品琳琅满目，成为发酵乳增长的热点。同时，市场也出现了滥用菌种的非法行为，从中牟取暴利，损害消费者的利益。
宋昆冈指出，当前，要正确引导、科学规范益生菌产品的发展，防止鱼目混珠、损害益生菌产品整体利益现象的发生。
为了正确引导和规范益生菌产品的发展，国家食品药品监督管理局于去年颁布了《益生菌类保健食品申报与评审规定》，该规定中明确指出：益生菌菌种必须是人体正常菌群的成员，益生菌保健食品系指能促进肠道菌群生态平衡，对人体起有益作用的微生态产品，所用菌种的生物学、遗传学、工效学特性明确稳定。《规定》还明确了益生菌菌种鉴定的法定部门、菌种名单的公布部门、益生菌产品申报要求、益生菌菌种的生产条件、益生菌产品的活菌数量等。
宋昆冈说，随着对益生菌研究的深入，一些具有新的保健功能以及功能更加明显的菌种将被发现，这些新发现的菌种一定要按照国家的规定进行申报和认定。未经国家认定的菌种不能称作益生菌。当前，发酵乳的生产、消费方兴未艾，其产品的发展一定要规范，要加大科研力度，不断提升产品的技术含量，扩大和增强产品的功能；在功能宣传上要科学、要实事求是、名副其实，坚决抵制虚假的炒作、鱼目混珠等不良之风，以保障发酵乳产品健康、持续、稳定的发展。
全国*大的发酵乳生产企业太子奶集团的负责人表示，目前一些企业用未评审的菌种充当益生菌，损害了消费者的利益，对发酵乳这一年轻行业的发展很不利，作为行业的品牌企业，一定要团结同行，配合执法和管理部门，把这股不正之风消灭在萌芽状态。
