菜豆上市季节 谨防食豆中毒

百检网 2021-11-15
        市卫生局要求集体食堂不得购买和供应面豆

  时下正是菜豆上市季节,也是菜豆中毒的高发季节。昨日,东莞市卫生局发布了今年第7号食品安全预警通告,提醒广大市民和餐饮单位,要注意烹调加工方式,谨防菜豆中毒。

  据了解,面豆、四季豆内含甙类生物毒素,如果烹调加工方法不当,没有煮熟,毒素未被破坏,则会导致食物中毒。一般中毒症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等,重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷,其症状类似农药中毒。孕妇食用还可发生宫缩。

        卫生部门表示,正确的烹调方法是先去除含毒素较多菜豆两头和豆荚和老菜豆,再煮熟焖透,使菜豆外观失去原有的生绿色,没有豆腥味。但面豆的加工方法比较复杂,较难消除其生物毒素。因此东莞市卫生局要求集体食堂不得购买和供应面豆。

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