她同时表示，当前食品上出现的主要问题有三大类：一是企业生产的标准变化比较快。“本来生产酱油，要取证时它就改成生产酱汁”；二是很多企业为回避标准，通过名称微调来制定一些低于国家强制标准的企业标准；第三是目前食品生产企业的取证率不高。她透露，目前北京食品生产企业的取证率只有53%，也就是有些应该申请取证的食品企业没有申请，这给食品质量监督工作带来了很多不利。
但据市质监局质量监督和执法督察处处长郎志强表示，从北京整体食品市场来看，70%产品是来自外省市和进口。从去年抽查数据来看，北京市食品生产企业的质量水平合格率是84%。他表示，“这个合格率听起来不是很高”，但这是按照很全的标准项目标准进行的合格率统计，包括有些标签等含量的指标。“如果剔除这些指标，仅仅按照食品添加剂、重金属等这些食品安全的指标来衡量的话，北京市抽查企业的合格率在93.3%。”他举例说，本市企业生产的大米、面粉、方便面、啤酒、葡萄酒等合格率都是****；酱油醋，乳制饮料这些合格率也都在90%以上；糕点、罐头、果脯蜜饯合格率较低，多是二氧化硫和添加剂上出现问题。
