据介绍，奥运会期间监控食品将由目前的37类550多种扩大到65类3900种，提前两年对备选的奥运食品定点供应基地进行抽样检测，只有连续检测合格的食品方可供应奥运会。大米、面粉、油、肉、奶制品等重点食品届时都将拥有一个“电子身份证”——全部加贴电子标签，并建立奥运食品安全数据库。
电子标签拟采用国际先进的非接触性无线射频识别技术，从食品种养殖及生产加工环节开始加贴，实现“从农田到餐桌”全过程的跟踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售等流转过程中的全部信息，如生产基地、加工企业、配送企业等都能通过电子标签在数据库中查到。
《奥运食品安全行动纲要》规划，为防止含“兴奋剂类”的食品物质进入，规定在生产源头的奥运备选定点养殖基地就必须严禁使用“兴奋剂类”或产生相似效用的物质，并提前两年实施重点动态监测，保留所有记录，一旦发现阳性样本，立即启动食品安全突发事件应急预案进行下架、销毁处理。
另外，奥运会期间，奥运食品运输车辆专车专用，安装GPS定位系统，由专人签封开封，奥运食品物流配送中心、奥运村、奥运场馆内外重点地区的餐饮场所、各种饮食供应点将设置电子信息监测点。此外，北京将成立“奥运食品安全应急指挥中心”，一旦发生食品恐怖事件，立即启动应急预案。
