“十五”期间，我国建成了**个覆盖１３个省市的食品污染物监测网络，对我国公民膳食结构进行全面科学的分析；“进出口食品安全监测与预警系统”进一步完善，该系统覆盖广东、福建等２０个省份的检疫系统，为我国对国际进出口食品进行科学分析和政府决策提供科学依据；我国还研制出了**个针对大型超市的食品安全监控与应急管理信息系统，保障城镇居民食品安全。
一批食品安全国家标准和规范研究取得重大进展。“食品安全关键技术”专项研究制定的２００项标准（草案中，目前已完成制定申报工作的有１２２项，其中包括食品包装卫生规范６项、农药残留检测标准（草案３４项。值得一提的是，我国在国际上首次牵头参与制定树果中黄曲霉毒素检测标准１项，改变了过去我国只能遵守国际游戏规则的历史。
“十五”期间，我国还成功研制出食品安全农兽药、生物毒素、食品添加剂、饲料添加剂和违禁化学品等各种检测试剂盒２９个，建立各类快速检测方法和确证方法９４项，研制出食品安全相关检测设备２５项。其中农药残留快速检测移动车已经过专家组鉴定，并已销售了２０多辆，创造经济效益２０００万元，目前已在质检系统配备了３４辆；研制的亚硝酸盐和氰化物快速检测系统已应用到“神舟”五号载人航天飞船中，用于食品检测。
