近期，国家质检总局再次对白酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、安徽、山东、河南、湖北、四川、贵州、甘肃等14个省、直辖市71家生产企业的80种产品，合格66种，产品抽样合格率为82.5%。抽查中发现的主要问题：
一是杂醇油含量超标。杂醇油是白酒的卫生指标之一，白酒卫生指标包括甲醇、铅、杂醇油等三项。此次抽查甲醇、铅指标均符合国家卫生标准规定。有1种产品杂醇油含量为2.5g/L超过标准(标准规定≤2.0 g/L)规定。杂醇油是黄色至棕褐色的透明液体，具有特殊强烈的刺激性气味，在白酒中具有一定的呈香作用。白酒中的杂醇油含量过高，饮用后对人体有害，容易出现神经系统充血、头痛等症状。
二是酒精度达不到明示要求。酒精度是指100mL饮料酒中含有乙醇（酒精的毫升数，即体积(容量)的百分数。该质量指标属企业产品的明示质量要求，酒精度允许公差为±1.0度。本次抽查有3种产品酒精度低于标签明示标注的酒精度。
三是感官指标不符合标准要求。感官指标是直观评价食品质量的重要指标之一，通过其色泽、外观、香、味感官上的表现出来。本次抽查中有3种产品感官指标不合格，主要是在产品的风格、香气、口味、有肉眼可见悬浮物不符合标准要求。
四是己酸乙酯、总酸、总酯含量不符合标准要求。抽查中有1种产品的己酸乙酯、总酸、总酯含量均达不到标准要求。己酸乙酯是浓香型白酒的主要呈香物质，其含量高低影响白酒的香型和风格，同时该指标也是判定浓香型白酒等级的关键指标；总酸是白酒中所有挥发性和非挥发性酸的总和，具有香气，是呈味物质，在酒中起到调味作用，其含量及比例适当，饮后就会感到清爽利口，醇滑绵甜。反之若酸量少，就会使酒寡淡、后味短，而酸量过大则会使人感到酸味重、刺鼻；总酯是白酒产品中所有酯类芳香物的总和，其含量的多少与酒的品质高低及香型有关，若总酯含量太低则酒味淡泊。
五是固形物含量超标。白酒固形物是指在测定的温度（100℃-105℃下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。本次抽查中有2种产品固形物超标。其主要原因是超量使用添加剂以及不作水质处理，而部分小酒厂自己不作检测。
六是标签标识不规范、标注内容不完整。国家强制性标准GB10344—1989《饮料酒标签标准》明确了饮料酒必须标注酒名、配料表、酒精度、净含量、制造者（经销者名称和地址、批号、生产日期、保质期（或保存期、产品标准号与质量等级、产品香型等。本次抽查中有9种产品标签标注的内容不完善。个别产品甚至没有标注生产日期、厂址、产品等级。
针对抽查中发现的问题，国家质检总局要求各地质量技术监督部门按照有关法律、法规，采取有效措施，切实做好产品质量国家监督抽查中不合格产品及企业的后处理工作，对抽查中质量较好的产品及其生产企业，要大力宣传，扶优扶强，对质量较差的产品及其生产企业要予以曝光，以引导消费。同时各级质量技术监督部门要切实从源头抓质量，督促企业加强对原材料质量的控制，改善生产工艺，提高工艺水平，促进产品质量的稳定和提高。
白酒消费常识
白酒是以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。是供人们直接饮用的食品，适量饮用不会对人体健康产生危害。任何类别的白酒，不论原料、工艺、香型如何不同，也不论执行国标、行标或企业标准，只要是白酒，都必须符合强制性国家标准GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》的要求。
白酒是我国传统的饮料酒，工艺独特，历史悠久、享誉中外。从古至今白酒在酒类消费者心目中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。
一、白酒的分类
按香型分类：
1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。典型代表有五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴大曲等产品。
2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。典型代表有汾酒、二锅头酒等产品。
3、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。典型产品为桂林三花酒。
4、酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有酱香特点的蒸馏酒。典型产品为贵州茅台酒，在市场上常见商标为飞天牌和贵州茅台牌，酒精度常见的有38、43、53%(V/V)的产品。
5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。典型代表有白云边、白沙液等产品。
此外，还有以西凤酒为代表的凤香型白酒，以四特酒为代表的特香型白酒，以景芝白干为代表的芝麻香型白酒，以广东生产的玉冰烧酒为代表的豉香型白酒等。
按生产工艺分类：
1、固态法白酒：以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成，固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。
2、液态法白酒：以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。
二、如何正确选购、饮用白酒
广大消费者在选购、饮用白酒产品时应注意以下几点：
消费者在选购白酒产品时，应**选择大中型企业生产的国家名优产品。名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳，低度化的产品也能保持其固有的独特风格。而小型企业生产的中低档次的普通白酒质量参差不齐，一些粗制滥造、以酒精加香精简单兑制的低档酒却被冠以“XX大曲”、“XX老窖”等品名出售，不合格品主要来自此类产品。
建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工、运输、销售等过程中不符合卫生要求，使酒类产品中产生过量的有毒有害物质，如甲醇、杂醇油等，饮用此类产品可引起急慢性中毒，危害人类健康，近年来，全国各地因制售假酒引起的甲醇中毒事件屡有发生，社会影响*大。
（三科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，人少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋，并能产生热量可以御寒。饮用白酒过量将刺激胃粘膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低；重者知觉丧失、昏睡，并可因酒精中毒导致死亡，长期饮用还可引起肝硬化和神经系统的疾病。因此，为了消费者的身体健康，建议不要过量饮用白酒或酗酒。
