意大利食品接触不锈钢材料新法规主要对以下特定不锈钢制品的铬、镍以及锰元素的特定迁移和全面迁移的模拟物、测试温度以及测试时间进行了修改：
•短期处于高温或室温下供重复使用的餐具及刀具
•短期处于高温或室温下供重复使用的只用于与水接触的不锈钢材料
新法规所有测试条件汇总如下：
| 产品类型/使用条件 | 迁移测试模拟液 | 测试条件 |
| 长期处于室温 | 3%醋酸 | 40℃，10天 |
| 短期处于高温或室温下重复使用 | 3%醋酸 | 100℃，30分钟 |
| 短期处于高温或室温下供重复使用的餐具及刀具 | 3%醋酸 | 70℃，30分钟 |
| 短期处于高温或室温下供重复使用的只用于与水接触 | 去离子水 | 100℃，30分钟 |
不锈钢材料因其良好的耐高温、耐腐蚀和
在过去的几年中，意大利在欧盟食品和饲料类消费品快速预警系统（RASFF）中通报了多款食品接触产品，其中近八成都是由于不锈钢材料和制品不符合法规要求，如镍、铬、锰迁移超标、全面迁移超标或使用了未经许可的不锈钢等。
宇冠检测提醒，意大利对食品接触不锈钢制品的执法从严，相关企业应选择权威的检测机构，按照*新测试要求对产品的全面迁移（OM）和特殊迁移（SM）进行评估，以便产品顺利进入意大利市场。