部分检验项目如下：
有毒有害元素：镉、铬、铅、砷、汞、铜等；
食品添加剂：甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、增稠剂、乳化剂、有机酸、酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、膨松剂、护色剂、调味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐保鲜剂、稳定剂、凝固剂、增白剂等；
农药
药物残留：抗生素类、磺胺类、呋喃类、激素类等；
卫生指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌、致病菌、致病寄生虫卵等。
生物检测是食品检测的重要项目，餐饮业、加工食品的微生物指标都需要达到标准，否则将危害人类健康。指南针检测在微生物检测领域拥有丰富的国际化经验，微生物实验室洁净度可达百级，可以对非致病菌进行检测。同时还可在拥有二级防护级别的实验室内进行食源性致病菌的检测。
检验项目 | 项目内容 |
| 非致病性菌 | 菌落总数，大肠菌群，大肠杆菌，乳酸菌，霉菌和酵母菌 |
| 食源性致病菌 | 大肠埃希氏菌O157：H7，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌，单核细胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌，阪崎肠杆菌，铜绿假单胞菌、致泻大肠埃希氏菌，产气荚膜梭菌，螨 |
| 益生菌 | 双歧杆菌， |
菌落总数——该产品（生产或加工过程中）受到微生物污染的情况。
大肠菌群——该产品（生产或加工过程中）受到粪便直接或间接污染的情况。也表示可能带有肠道致病菌。
霉菌和酵母——该产品（生产或加工过程中）受到真菌污染的情况。
沙门氏菌——含有该致病菌
金黄色葡萄球菌——含有该致病菌。提示可能受到葡萄球菌肠毒素的污染。
志贺氏菌——含有该致病菌。
溶血性链球菌——含有该致病菌。
商业无菌——该食品不含有致病微生物，并且可以在常温下面长时间保存。
非法添加检测：如合成辣椒素、那非、罂粟碱等
基因鉴定
主要用于食品打假。例如:用PCR基因鉴定的先进技术打击假驴肉、羊肉等。
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