如今甜品点心更是五花八门，不仅俘获了女士们的心，也深受男士们的喜爱。甜美的滋味虽让人欲罢不能，但过多的糖分摄入也可能导致蛋白质质变，造成肌肤出现糖化现象。肌肤糖化可能引发皮肤老化、发黄，影响人的精神面貌，因此爱美人士还需注意含糖饮食。
“糖化”是什么？
“糖化”又称非酶糖基化（nonenzymatic glycosylation，NEG），是蛋白质和葡萄糖在体内直接通过一系列氧化、重排、交联等结合形成不可逆的非酶糖基化终产物（advanced glycosylation endproducts,AGEs）的过程。
“糖化”的危害
大量研究结果显示，AGEs与人体衰老及身体的其他相关变化甚至疾病都具有一定的相关性。AGEs通常是由流经皮肤的血液中多余的糖分附着在皮肤的胶原蛋白上形成的。这些被糖分附着的胶原蛋白，因失去了原有的性能特点，而丧失了弹性，进一步引发胶原蛋白断裂，从而导致肌肤松弛并形成细纹。被破坏的胶原蛋白将形成网状结构，整体的通透性较以往明显降低，进一步阻碍了皮肤的正常生理代谢，使得外界营养物质和水分无法被有效地吸收，局部细胞微
如何减少“糖化”
想要减少AGEs的生成，可以从食物上着手，减少血糖波动不失为一种有效的方式。不同食物的“升糖指数”不同，对AGEs生成的影响也具有显著差异。
升糖指数（Glycemic Index，GI）全称“血糖生成指数”，是用来衡量含碳水化合物（糖质）的食物在进食后对血糖的影响程度的数值。简单来说，GI高的食物，维持高血糖的时间长，体内的“糖化”反应几率大，对皮肤老化的影响也很大。那么，哪些食物的GI高，哪些食物的GI低呢？
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