为什么路边摊吃一次就拉肚子一次，有哪些食品安全问题？

年轻过的，或者正在年轻中的人们都或多或少吃过路边摊，尤其是在读大学期间，以及工作后成家之前，吃路边摊就避免不了吃坏肚子的事情，尽管路边摊的味道可好，同时大家也知道路边摊食品的卫生和安全是多么严重。

路边摊食品安全卫生主要有以下几方面：

1.         微生物和致病菌超标

微生物和致病菌超标是直接导致拉肚子的根源。常规的微生物有细菌和大肠菌群，致病菌有金黄色葡萄球菌，沙门氏菌，志贺氏菌，另外还有溶血性链球菌，副溶血性链球菌，单核细胞增生李斯特氏菌，大肠埃希氏菌O157:H7等。

2.         滥用食品调料，使用食品添加剂

直接加工使用的生姜，葱花，食盐，食糖都是正常的食品辅料，而味精，调味品，糖精等都是食品添加剂，而且酱油，食醋，料酒含有苯甲酸，山梨酸，安赛蜜，也是食品添加剂。

3.         使用违法添加物

路边摊为了有更好的风味，有时候添加一些违法添加物，比如罂粟，人工色素等。

4.         使用过期食品

过期食品包括无预包装食品，存放条件不过关，比如新鲜肉没有冰箱保存，各种半成品食品如肉丸，一直存放，甚至剩菜剩饭再次加工，还有严重的是为了经济利益，有意使用过期食品，从各种途径以低价采购过期食品用来加工。

更严重的是食品主料都可能是违法来源，比如病死禽畜，腐烂食品。

5.         作业加工环境及其不卫生

路边摊面临尘土飞扬，更严重的是没有干净的水，洗碗的水反复利用，食品加工用的水也是一次又一次直接使用，被污染。

6.         所用食品接触材料不卫生安全

很多消费者还自以为使用一次性餐具挺安全，实际上这些一次性食品接触材料本身就不合格，不达标，可能微生物指标就超标，有一些塑料一次性用品还有各种有毒有害物质残留，迁移。

而那些非一次性餐具用品更不卫生安全了，看看洗碗水**反复地使用，没有干净水冲洗，没有加热消毒，没有紫外光消毒。

7.         餐巾纸也是及其不卫生

大部分路边摊还会提供餐巾纸，如果仔细看看的话，你会发现这些餐巾纸似乎都是**产品，比如清风，而实际都是山寨假冒产品，这些餐巾纸甚至比餐具还不卫生，微生物严重超标。

正规餐饮店铺相对来说比较安全，国家食品药品监督局定期不定期的检查，而且也会对餐饮店铺自制食品进行抽检，确保消费者吃的东西安全卫生。