消费者在购买大米的时候，一般主要是从外观上来选择，喜欢购买色泽透明白净的大米，认为这样的米才是好大米。可是在市场上，一些大米外观上看起来像新米、优质大米，买回家后一尝却没有新米的清香，经百检网
说起“整容”大米，就不得不先谈谈陈化米。储存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化的主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与储存时间成正比，储存时间愈长，陈化愈重，水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。
大米经过长时间的储存后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪、蛋白质、维生素和酶等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分丧失，食用品质下降，还有可能滋生大量的细菌、霉菌、谷蠢、螨虫等，甚至产生有毒、有害物质，如黄曲霉毒素等。黄曲霉毒素是一种有很强致痛性的剧毒物质，其毒性是氯化钾的10倍，是砒霜的68倍。因此，陈化米的销售受到严格限制，不允许流入口粮市场，只能用于酒精制造和饲料再加工。但是，由于陈化米价格非常便宜，500克仅仅几毛钱，为新鲜大米价格的1/10左右，所以在暴利的驱动下，一些商贩打起了给陈化米“整容“后当作新鲜大米销售的主意。
给陈化米“整容”的手段多种多样。一般来说，由于病虫害的侵蚀、储藏与处理不当等原因，稻谷固有颜色发生改变，稻谷失去原有的正常光泽而色泽变得灰暗，外观上与新米的差别十分明显。因此有些不法分子把陈化米拉到大米厂进行再加工，用抛光机给陈化米抛光，让陈化米由黄色变成正常大米的颜色。另外，陈化米一般都有霉味，仔细闻一下米的味道也可分辨出来。有些商贩就加人一些香精来掩盖掉这股霉味。陈化米通常没有了米本身的自然油性，有些商贩在给陈化米抛光时加入矿物油增亮。通过再抛光、加香精、加油增亮等“整容“手段，造假者将陈化米改造得光洁、清香、透亮，然后再将这些大米包装出售，堂而皇之地进人我们的口粮市场。
由于香精、工业液体石蜡等的添加，这种“整容”大米的食品安全危害比陈米还要大。液体石蜡是一种矿物油，是从原油分馏中所得到的无色无味的混合物，主要成分是正构烷烃。它一般被分为精制液体石蜡和粗制液体石蜡。精制液体石蜡的相对密度及黏稠度较低，具有低致敏性及不错的封闭性，有阻隔皮肤水分蒸发的作用，所以常在乳液或乳霜等护肤产品中被当作顺滑保湿剂来使用。此外，因为它具有良好的油溶性质，所以也会出现在卸妆油或卸妆乳中。而提纯不好、杂质较高的粗制液体石蜡的化学杂质较多，其中含有的环烷烃、异构烷烃、芳香烃、不饱和烃等有机杂质具有一定的致癌性。添加了液体石蜡的大米用手搓揉后，会有种钻钻的感觉，这样的大米**不能购买。
给大米“整容“还有一些“推陈出新”法。由于谷粒要比大米更容易储存，所以一些大米生产商把存放一两年甚至三四年的谷粒加工一下，从外观根本看不出是陈谷加工出来的新米。还有一些商贩把去年、前年的大米重新再碾一遍.这样加工过的大米虽然比原来的大米小了一圈，但不仔细看还是无法辨别出来。当然，通过这种方法“整容”的大米，米粒的胚部会遭到破坏而不再完整，其营养特性和食品安全品质都有所降低。
文章*后，百检网提醒各大消费者在购买大米时，一定要购买经过专业权威