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近日，香港食物环境卫生署食物安全中心宣布，在进口的2个大闸蟹产品中检出二恶英和二恶英样多氯联苯含量为每克食物11.7 和40.3 皮克毒性当量，超过食物安全中心的行动水平每克6.5皮克毒性当量（湿重计）。

二恶英（Dioxins）是什么？

二恶英属于氯代三环芳烃类化合物，无色无味，由于氯原子取代位置不同，构成了200多个同系物异构体，其中2、3、7、8－四氯二苯并二恶英（即2，3，7，8-TCDD）毒性*强，远强于黄曲霉素和氰化钾的急性毒性，其毒性是砒霜的900倍，氰化物的130倍。

二恶英类物质具有脂溶性的特点，所以非常容易在生物体内积累，并很难自然降解消除。动物的脂肪和乳汁*易被污染，而人类一旦摄入这些受污染的家畜禽鱼及其蛋、乳、肉等，难以代谢排解导致中毒。国际癌症研究中心已将二恶英列为人类一级致癌物。

大气环境中的二恶英90%来源于城市和工业垃圾焚烧。排放到大气环境中的二恶英可以吸附在颗粒物上，沉降到水体和土壤，然后通过食物链的富集*终进入人体。

二噁英限量要求

欧盟规定鱼和鱼类产品及其相关产品（包括螃蟹）的肌肉部分中二恶英*高限量为每克食物样本3.5 皮克毒性当量（湿重），二恶英及二恶英样多氯联苯化合物*高限量为每克食物6.5 皮克毒性当量（湿重）。就螃蟹来说，有关限量标准只适用于附属肢的肌肉。

台湾规定“鱼及其他水产动物之肉及其制品”中二恶英*高限量为每克食物 3.5皮克毒性当量湿重，以及二恶英和二恶英样多氯联苯*高限量为每克食物 6.5皮克毒性当量湿重的限量标准。上述限量标准则适用于整个螃蟹的可食用部分(包括蟹膏／蟹黄及肝胰脏等内脏)。

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