这2天我那做餐饮的基友在跟我疯狂吐槽，强烈安利让我不要再到外面吃外卖了，他告诉我在外面吃饭吃10顿，必有一顿会吃上地沟油。
我后来一查数据果然如此，目前我国每年返回餐桌的“地沟油”有2 300万吨，而国人一年的食用油消费量大约为2250万吨。这还真就是平均每吃10顿饭，就有1顿饭可能碰上地沟油。
地沟油好像从我们很小时候就在提，为何到今天还屡禁不止？
地沟油是啥东西？“地沟油”学名是废弃食用油脂。它是餐饮业和加工业在经营过程中，产生的不能再食用的动植物油脂，包括反复使用的炸制老油、火锅油泔水油以及食用油脂。
简单说就是不能吃的油。
之前X龙坎就是把废油油脂高温加热后，加入辅料制作成红油、炒菜油等，再端上餐桌。
很多人听了这么多年地沟油其实对这个都没有具体概念，地沟油在生产过程中会产生对人体有重毒性的物质，叫：砷。
人一旦食用大量砷量后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。腹泻。
“地沟油”中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻则引发人们腹泻，重则引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。腹痛：
“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂。经过地下作坊的反复操作，所有的“地沟油”都会含铅量严重超标。而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等危险。
有些*端情况还会引发胃癌与肠癌。
地沟油危害如此之多那么该如何分别冷？我告诉你：地沟油的日常鉴别油脂容易凝固：地沟油在冬天容易凝固或者半凝固。
在夏天则可用冰箱就可检验。打包放在冰箱里的菜，过几个小时取出来，如果油脂呈现凝固或半凝固状态，说明油脂质量差，或使用了猪油等动物油，反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高。
再包括菜里的油颜色浑浊，一点都不鲜亮明快，在加热过程中颜色逐渐变深，也同样能怀疑是地沟油、
真正纯净的油为干净明亮无杂质。假设素菜里能吃出肉味：这八成就是地沟油，是老油反复提炼和食用而成。
除此外，你再品尝时再细细品味下有没有浓厚的油腻感、黏腻感；一般来说新鲜的植物油清爽滑腻，将炒菜在水里涮一下，比较容易把油涮掉。
但地沟油口感黏腻，刷起碗来层层油垢很难祛除。此外也可以滴几滴油在手指上，用指腹来回搓，如果有黏腻感，*有可能是地沟油。
但其实，我分享到这里，告诉各位很多关于如何鉴别地沟油的干货，但*好还是能在家吃就在家吃，能自己做就自己做。
如果一定要在外吃饭或点外卖的时候我们要尽量去一些正规连锁餐饮，店内卫生明眼人都能看出不过关的也尽量少去。
尤其要多发现一些本地的10年老店那种，店里人都会吃自家东西那种，这种才算是靠谱。
希望大家都能吃上口放心饭。
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