增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类。
基本化学组成对大多数增稠剂而言，它们的基本化学组成是单糖及其衍生物。常见的单糖包括葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖醛酸、鼠李糖、毗甘前半乳糖，古洛糖醛酸、半乳精、半乳精醛酸等。如羟丙基二淀粉磷酸酯是淀粉衍生物；明胶的主要成分是蛋白质；果胶是膳食纤维的一种。
增稠剂成分检测与配方还原
成分检测：
1.测试要求：样品100-200g
2.测试周期：7-10个工作日
3.测试仪器：
核磁测试：NMR
光谱测试：FTIR、Micro-FTIR、EDXRF、WDXRF、XRD、ICP
色谱测试：GC、HPLC、GPC、IC
质谱测试：MS、GC-MS、LC-MS、PY-GC-MS
电镜测试：TEM、SEM、SEM-EDS
热谱测试：DSC、TGA、DMA、DSC-TGA
配方还原：在成分检测的基础上，检测出配方的成分与具体含量，配制出与原样相同的产品，然后做成小样给顾客进行试样生产，直到生产成功。在以后的生产过程中出现配方的问题时，我们的售后工作会保障产品的检查。