黄酮（flavone）是指两个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子连结而成的化合物。黄铜是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，可以抗衰老，改善血液循环等。黄铜广泛存在于植物界，如花椰莱、葡萄、洋葱等。
一、测定方法
采用分光光度法测定黄酮含量。
二、实验原理
利用黄铜在500nm、423nm、350nm三段波长下的不同吸光度，测定其含量。
三、器材及试剂
分光光度计等；
30%乙醇、无水 AlCl3等。
四、实验步骤
①样品处理
样品洗净切片，烘干粉碎。准确取样品粉末 10.0g，加入 95%乙醇溶液，水浴温度 40℃，用石油醚回流提取，取滤液，离心，取上清液于容量瓶中用 30%乙醇溶液定容至 100mL。
②曲线绘制
准确移取不同体积的标准储备液至容量瓶中，用 30%乙醇水溶液定容至10ml，加入一定量 1%的 AlCl 3 溶液显色，在波长 335~525nm范围测吸光度，绘制吸收曲线。
③测定
调整分光光度计，测定样品在波长为500nm、423nm、350nm处的吸光度。
五、结果分析
根据标准曲线及吸光值分别计算黄酮含量。