食品安全问题已经是一个全球话题，国际上食品安全恶性事件不断发生，造成了巨大的经济损失。食品安全问题主要包括以下几个方面:化学性危害、生物毒素、微生物性危害、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。根据世界卫生组织和疾病控制中心的报告，欧洲的食品污染事件40%发生在个体家庭里。而仅仅美国，每年就有7600 万人发生食源性疾病和5000 人死亡。在我国，微生物污染、农药残留。江河湖泊和近海等水源的污染以及非法添加激素和药物等是食品不安全的重要因素。"菜篮子"的化学安全性问题以农药和兽药残留、环境污染物和真菌毒素等污染较为突出，蔬菜水果农药(如氯氰菊酯)残留超标、非法使用兽药(如瘦肉精)引起的急性中毒等事件严重影响了我国食品业的发展。开封食品检测 开封调味品检测
为什么要做食品检测
从法律层面讲，《食品安全法》规定，食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
从经营层面讲，当食品出厂后出现质量问题，生产企业必须召回不合格产品，一来成本拔高，二来利润骤减，三来品牌声誉受损，随着而来的是竞争力降低，市场份额减少，客户危机加重，利润空间缩小；
从职业道德讲，做好食品检测检验，是个人素养，是职业操守。“人无信则无立”，良心企业，诚信企业，获得的将是社会的认可和赞赏，是品牌和信誉的提升，带来的自然是客户、市场份额和利润的共赢。
调味品包括酱油、味精、醋、食盐、辣椒粉、调味粉、调味油等等。
1 主要安全问题
1.1酱油、醋、酱等生产原料中有可能被霉菌污染产生毒素存在。
1.2调味品在生产加工中有可能被砷、铅等金属毒物污染。
1.3味精生产过程中非法加入有毒添加物硫化钠用以去除铁锈色。
1.4掺杂造假行为：如辣椒粉、调味粉、调味油中加入非食用色素。味精中掺入食盐等。
1.5 以往由调味品引起的急性食物中毒主要有：误将亚硝酸盐作为食盐、味精食用。开封食品检测 开封调味品检测
2 快速检测参考项目
2.1感官检测：调味品出现下列现象时不能再食用。
醋：混浊，有沉淀，有醋臭味，长白膜，有醋鳗、醋虱等。
酱：色暗灰，有不良气味，长蛆，有酸苦异味。
酱油：有酸苦和霉味，混浊，有大量沉淀和霉花浮膜。
味精：有异臭味。－周岁内婴儿不宜食用。
辣椒粉：颜色异常。
2.2食盐与亚硝酸盐的快速鉴别检测。
2.3食盐中钡盐的快速检测（主要针对井盐、矿盐）。
2.4食醋感官检测操作与游离矿酸的快速检测。
2.5食醋中总酸含量的快速检测。
2.6酱油中总酸与氨基酸态氮含量的快速检测。
2.7味精中谷氨酸钠含量的快速检测。
2.8味精中硫化钠的快速检测。
2.9辣椒油或辣椒粉中非食用色素的快速检测。
2.10水溶性非食用色素的快速检测。
2.11砷的快速检测。
2.12黄曲霉毒素的快速检测。
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