近日，卫生部官网发布征求意见函，拟撤销2，4— 二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂，其中包括17种糕点、饮料、冰淇淋常用的食用着色剂，茶黄色素、茶绿色素、柑橘黄、黑加仑红等均位列其中。
有媒体称，禁令出台，冰淇淋等食品会变得色调单一。而权威食品安全专家表示，厂家可通过原料搭配实现食品着色。
卫生部
拟撤销38种食品添加剂
今年1月，卫生部公开征求55种食品添加剂安全性和工艺必要性意见。根据征求意见情况并经组织专家审核，2，4— 二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂已不具备技术必要性，拟根据有关规定予以撤销，征求意见截止时间为今年4月20日。
厂家
入册被禁着色剂有替代品
在超市里，很多糕点、饮料、冰淇淋、糖果等食品的包装上都标明使用了食用着色剂，但并没有此次被列入拟禁名单的食用着色剂。
一家糕点生产厂负责人说，拟禁名单并不会影响其产品的生产。比如食品中的黄色，就不一定要使用拟禁的茶黄色素，也可使用日落黄、柠檬黄等。
与此同时，多家厂商表示，除了找到替代着色剂外，他们也在探索通过原料搭配来实现食品着色的方式。
店家
新鲜水果能调出好看的饮品
四川成都某冰淇淋店负责人表示，冰淇淋的色彩并不是色素的专利。他说，店里的冰淇淋颜色有几十种，但这些颜色几乎都不是用食用色素调出来的。比如，天然可可能让冰淇淋呈现棕色。
李女士开了7年奶茶店。她说，几年前，成都奶茶店的确普遍使用茶绿色素等食用色素粉。但近年来，大部分奶茶店已开始通过原料搭配来改变成品的颜色。她拿出两个金橘、半个新鲜柠檬、一杯糖浆水，随后调出了一杯没用任何食用色素的金橘柠檬水。
专家
原料搭配可实现食品着色
权威食品安全专家、湖南省疾控中心教授吴传业说，拟撤销的38种食品添加剂中，茶黄色素、茶绿色素、柑橘黄、黑加仑红等17种食品添加剂均为着色剂。着色剂包括合成色素和天然色素两类。目前市场上食品鲜艳的色彩都是着色剂所致。
西华大学生物工程学院食品科学与工程系主任、教授车振明参与了此次卫生部拟禁38种食品添加剂征求意见函的讨论。他说，如果禁令出台，以后食品加工者再使用这些食品添加剂，将会受到相关部门的处罚。但这不意味着，像冰淇淋、奶茶、蛋糕等食品会失去色彩。
“食品着色是可以通过原料搭配来实现的。”车振明举了一个例子，在制作面包或蛋糕时，使用玉米就可以使成品呈现黄色，使用红豆就可以使成品呈现红色。在食品中，并非每种颜色都需要依靠人工合成和提取的色素来呈现。
拟禁38种食品添加剂是技术进步的结果
“一些食品添加剂不是非加不可还是不加为好。”权威食品安全专家、湖南省疾控中心教授吴传业说，冰淇淋本来的颜色是白色，但市场上的冰淇淋五颜六色，这些都是着色剂起到的效果。他介绍，在冰淇淋的生产工艺中，着色剂加与不加并不影响产品的生产、储存及营养价值等，但长期食用含有着色剂的食品对健康有一定影响。
“38种食品添加剂已不具备技术必要性，是指这些食品添加剂不是非加不可的。”吴传业表示。
曾参与拟禁38种食品添加剂名单讨论的西华大学生物工程学院食品科学与工程系主任、教授车振明指出，拟禁这些食品添加剂，是技术进步的结果。食品的颜色并不只依靠色素，可以通过原料搭配实现食品着色。
