“不造成损害”不是食品安全的底线字号-百检网

“不造成损害”不是食品安全的底线字号

百检网 2021-12-13

    国家质检总局11月21日通报称，经湖南省产商品质量监督检验院对50度酒鬼酒样品进行检测，DBP（塑化剂）*高检出值为1.04mg/kg。媒体称参照卫生部标准，酒鬼酒的塑化剂“超标”247%。但随后酒鬼酒官方微博发布声明称，不存在塑化剂超标问题，消费者可放心饮用。（相关报道见今日本报18版）
    几乎每一次食品安全事件发生，就有“不会对健康造成损害”的声音出现，从蔬菜农药残留、大米增白剂到月饼防腐剂，再到白酒含塑化剂，莫不是如此。抛开每一次的结论是否科学与确切不论，即便是每一次的有害物质含量不会对身体造成危害，也必须要考问同一类有害物质，在不同产品中的含量如何，会不会在频繁的消费与食用后在身体里堆积？同时，所有食品中都含有的有害物质，将会对人体造成何种影响？
    比如塑化剂问题，它原本不是食品的添加剂，而是食品生产、包装、运输等环节的环境因素污染，白酒中存在，而食品中涉及使用塑料辅助生产、包装的其他产品同样存在，甚至自然环境污染后的水源与农产品中也存在。简而言之，酒类中塑化剂含量，不能简单代表塑化剂一类物质对人体的损害水平。
    食品安全并不是对个别有害物质和个别产品的孤立分析，而需要放置在系统的环境中考量。换言之，不能把“不造成损害”当成食品安全的底线。对食品中有害成分的控制，区分不同的性质，属于与工艺无关的环境污染，能够防治与避免的必须实现“零含量”，不能避免的要限定在*低的含量之内。比如，白酒中的塑化剂含量，完全可以通过生产与包装等环节中的“塑料替代”，实现“零含量”；属于食品添加范畴的，要依据工艺的需要，将成分予以苛刻限制，确保不发生任何危害。比如，食品防腐剂的添加，应该严格遵循食品的流通周期与防腐要求，细化添加标准，防止标准宽泛，产生类似于月饼“千年不腐”的现象。
    总拿“不造成损害”来善后食品安全事件，终究反映的还是食品安全质量标准体系滞后的问题。食品没有了可靠的质量安全尺度，生产与监管自然就缺少了必要的依据，不免形成盲目无序的状态。不从根本上确立食品安全质量领域的游戏规则，“不造成损害”的解释，终究缺少了规则依据，缺失了公信基础。