2020经济受挫，疫情的演变为各行各业带来了更多的危机，但是在有些人眼中，“危”中蕴含着机会，2020年仍然是欣欣向荣的春天。
7月3日，中法两国的食品大咖来到了中食在线创新汇首期直播的直播间，分享了面对当前行业复杂的形势，食品企业如何做到审“食”度势，重启创新。
食品饮料行业“危”中藏“机”
SIAL全球总经理Nicolas Trentesaux介绍全球市场消费者行为变化
“消费者更在乎周围的环境与健康，越来越多人意识到只有健康才会使人拥有真正的快乐。
此外，生活艰难，很多人变得谨慎，为不确定的未来感到焦虑。这样使更多人开始寻找安全和信任的感觉，于是家庭烹饪越来越受欢迎，他们为此更倾向于从本地食材供应商手中购买食材，因此会感到信任与团结。”
在中国，疫情同样使消费行为带来了巨大改变。
商业发展中心主任刘颖霞认为，企业应主动拥抱变化，自我革命，创新发展。企业需要努力提升战略管理和运营手段，深入了解国家政策，发展现代的企业管理模式，对营销手段不断创新。
在新技术上，可以尝试通过区块链手段进行溯源，努力提升食品安全水平，让食品安全可控。
在直播中，天风证券食品饮料行业首席分析师刘畅认为，目前中国经济增速逐步放缓，消费结构正在深入调整期。
食品饮料行业的“新四化”：便捷化、高端化、多样化、健康化
图片来源：天风证券
中国的消费由品牌化、进口化、广告化和同质化逐渐向便捷化、高端化、多样化和健康化发展，疫情也加速了新零售的高速发展、餐饮产业链上下游进一步融合、复合调味料消费喜好的培养等。
开始风靡世界的人造肉
图片来源：Bangkokpost.
人造肉、无糖&零脂肪产品、低温短保食品等新兴赛道在疫情期间。
如何挖到“懒人经济”每一桶金
互联网催生了懒人经济，疫情由让懒人群体不断壮大，并催生了价值千亿的市场。如何把握机会已经成为了食品行业创新的焦点。
莫小仙CEO王正齐在直播中分享了莫小仙如何在350家自热火锅中异军突起，占领了懒人群体的心智。
王正齐介绍到，抓住“懒惰”年轻人的心，需要根据他们的生活方式与喜好，在渠道、产品、营销等方面进行全方位的创新。
与传统食品不同的是，莫小仙根据消费者喜好以及渠道特色进行产品分类，比如，在商超渠道推麻辣嫩牛肉火锅、麻辣鲜蔬火锅与番茄牛腩火锅等，但是在电商渠道却主打重庆麻辣火锅、麻辣牛肉火锅与六菜一肠火锅等。
莫小仙在推广层面通过内容种草、综艺电视剧植入、主播带货等方式博得年轻人的眼球，后来产品获得李佳琦、薇娅以及罗永浩的直播种草，成为了爆红的自热火锅品牌。
那些爆红的DTC后浪们
作为互联网技术下诞生的新事物，DTC（直接面向消费者）品牌正在席卷全球，他们在大品牌或大品类中夹缝生存，以新的消费理念、品牌体验和构建的与消费者的互动关系不断走红。
国外新锐DTC食品饮料品牌
图片来源：品牌星球
在国外市场，可以“减肥”的防弹咖啡Bulletproof、可持续发展的植物性乳品Califia Farms、送货上门的健康沙冰Daily Harvest等创新产品在不断获得年轻消费者认可的同时，也受到了资本市场的青睐。
在国内，天猫618期间就诞生了26个DTC品牌黑马，比如方便米饭开小灶、脸部彩妆花西子等。
蓝河食品副总经理唐荣秋认为DTC品牌从0开始，*终破圈，主要因为品牌专注某一特定品类或小众市场，并精准触达目标消费者，为消费者提供超预期的体验。学会讲故事、慎选传播渠道也是DTC品牌成长的关键。
唐荣秋介绍，DTC品牌从0-1的破圈之路
图片来源：蓝河食品
蓝河在年轻人追求健康的趋势下，打造了一系列的新产品黑巧控糖计划，主打无糖黑巧克力概念，以麦芽糖醇代替蔗糖，以清新海盐、运动藜麦、蓝莓针叶樱桃的VC以及和添加了日本森永的**活性益生菌的高纯度黑巧克力。
国内DTC品牌的四类公司及特点
图片：蓝河食品
唐荣秋说：“DTC品牌想爆红，需要一个系统化运作的营销模式，需要在渠道、大数据工具，市场传播、产品开发上创新，并基于对目标消费者的行为洞察，建立与消费者为中心的新的互动关系，分析、挖掘新的消费需求。”
在疫情常态化的今天，企业要不断适应环境，在“危”中寻找机会，不断发现细分市场新赛道。
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