07/29 品类&专题会议(餐饮&烘焙)
09:00-09:30
美团点评：疫情新常态下的餐饮新趋势
2020 年初，突如其来的新冠肺炎疫情对餐饮行业造成了巨大的冲击，但疫情从初发到恢复的过程中也涌现了哪些新的新的趋势与机遇。
会议嘉宾：白秀峰，美团点评餐饮行业参谋长、美团点评到店事业群总裁助理
09:30-10:00
外卖零售化，新时代、新人群下的佐餐新打法
移动互联网时代用户就餐的结构性影响
外卖对于年轻一代用户用餐的深远影响
佐餐调味品如何从外卖新场景突破
新时代新人群下佐餐调味品的全域营销策略
会议嘉宾：戴振开，佐大狮创始人&CEO
10:00-10:30
荣太楼：谱写200年的日式糕点传奇，***如何保持生命力长青？
对于***来说，如何才能与时俱进，紧跟时代潮流，成为每一代人心中的 常青树？我们邀请到了日本的糕点传奇荣太楼为我们做解答。
创立于1818年，有着200年历史的荣太楼无疑是日本糕点届的优等生。在明治 时期就曾是东京销售*高的和果子店，一路走来，荣太楼在坚守传统文化的基础上，随着时代的变革不断推陈出新，以颠覆性的糖果糕点创新赢得每一代年轻人的心，成为备受国内外瞩目的日本代表性糕点品牌。从产品创新到营销策略到品牌战略，长青两百年，荣太楼有什么秘诀？
会议嘉宾：細田將己，荣太楼副社长
10:30-10:45 茶歇
10:45-11:15
Think small：餐饮业如何运用“小思维”打造出“大品牌”？
经此疫情，餐饮业明显分化出一个快餐化、小众化、小型化趋势，海底 捞、西贝等餐饮巨头都已接连入局快餐。无论是从满足终端消费者的个 性化、便利化消费需求角度，还是从运营和成本的角度，或是参考发达 友邻的经验，更快更精简的“小而美”的连锁大众餐厅一定是未来餐饮 的主流形态。那么如何才能挖掘小众需求做出差异性？如何聚焦有限资 源从门店空间、产品、供应链、人力资源等方面建立品牌壁垒？如何运 用“小思维”打造出“大品牌”？
会议嘉宾：曾凡华，三谷资本创始人
11:15-12:00
圆桌讨论：餐饮+零售，靠谱吗？
疫情期间，半成品市场加速发展，半成品菜+线上销售打开了餐饮新零售的局面，是餐饮业和食品业的融合，也是餐饮业和零售业的火力交锋。未来的餐饮消费将如何发展？餐饮企业，尤其是中小型餐饮，做零售的 核心难点是什么？如何解决供应链和配送渠道的问题？需要避开哪些坑？ 如何降低餐饮零售化的准入门槛？
会议嘉宾：
史远，*十咨询创始人
贾国龙，西贝莜面村 董事长曾凡华，三谷资本创始人
张伟，食亨创始人&COO
施建峰，老盛昌CEO
12:00-13:30 午 餐
参会咨询：田老师
联系方式：152 0173 3840
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