消化健康意识正在进入主流。根据Beneo公司的*新调查研究，中国消费者越来越意识到肠道健康的重要性。“中国消费者正在采取行动，积*寻求富含益生菌、益生元和纤维的饮食，以维护肠道的健康功能”,Beneo市场负责人Myriam Snaet表示。
据Innova Market Insights数据，仅亚太地区，2018年含纤维、益生菌、益生元的食品和饮料新品发布量就增长了21%。 根据英敏特（Mintel）全球新产品数据库（GNPD）显示，带有“高纤维/添加纤维”宣称的瓶装水产品的发布在2018年增长了200%——而亚太地区该品类产品发布量*大。
我国《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，成年人纤维推荐摄入量为25-30克。然而，据统计，中国人均每天只有11克的膳食纤维摄入量，远远低于建议值。瞄准肠道健康、膳食纤维补充的功能性饮料产品，未来将有很大的增长空间。
21FOOD线上展正在进行中，小编总结了膳食纤维方面的逛展攻略，带您了解目前市场上应用*多的膳食纤维。
01“纤”市场：菊粉是*热门的膳食纤维成分
据Innova Market Insights数据，2017-2018年，纤维在食品饮料中的应用全球范围内呈现增长趋势，含有纤维的新品发布数量增长了12%。2017年的食品饮料新品发布中，主要应用的膳食纤维成分分别是菊粉(22%)、低聚果糖(17%)、聚葡萄糖(12%)、小麦纤维（9%）和蔬菜纤维（8%）.
2017年应用在饮料新品的膳食纤维TOP5 | 图片来源：Innova
除了以上几种饮料中常用的膳食纤维成分，抗性糊精是近年来的新兴膳食纤维原料，在饮料中有很多应用。可口可乐公司推出了三款添加抗性糊精的饮料，包括纯悦神纤水、雪碧纤维+和可口可乐纤维+。
02“纤”原料：各类膳食纤维简介、法规现状解读
（1）菊粉 (Inulin)
菊粉是一种天然果糖聚合物，平均分子量5500左右。世界上有3000种植物富含菊粉，其中作为菊粉原料*多的是菊芋和菊苣。欧洲生产菊粉主要用菊苣为原料，而我国大多数用菊芋。目前，菊粉已经被世界上40多个国家批准为食品的营养补充剂或功能性食品。20世纪90年代初，日本已经批准菊粉为特殊保健食品，美国FDA于2000年明确指出菊粉作为功能性食品已经达到公认安全（GRAS）级，我国2009年确定菊粉是新资源食品（现在更名为“新食品原料”），使用范围包括除婴幼儿食品以外的各类食品。
【逛展攻略】菊粉供应商
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1、丰宁平安高科实业有限公司（展位：1C152 0173 3840）
展位入口：http://985.so/kBvX
2、微肽科技（海南）有限公司（展位：1A109）
展位入口：http://985.so/kBwj
（2）低聚果糖 (FOS,fructooligosaccharides)
低聚果糖，属于功能性低聚糖。低聚果糖是由蔗糖和1-3个果糖基通过beta-1,2糖苷键结合而成的蔗果三糖（GF2），蔗果四糖（GF3）和蔗果五糖（GF4）等一类碳水化合物的总称。低聚果糖的安全性已经得到很多国家的确认。日本批准低聚果糖为特定保健品，美国FDA认可低聚果糖作为公认安全（GRAS）的功能食品配料。在欧洲，低聚果糖作为功能性甜味剂广泛应用于食品产品中。低聚果糖在我国属于营养强化剂，使用范围是调制乳粉，限量为64.5g/kg。
【逛展攻略】低聚果糖供应商
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1、量子高科（中国）生物股份有限公司（展位：1A102）
展位入口：http://985.so/kBww
2、山东百龙创园生物科技股份有限公司（展位：3A105）
展位入口：http://985.so/kBwB
（3）聚葡萄糖 ( Polydextrose)
聚葡萄糖属于低热量水溶性膳食纤维，为D-葡萄糖无规则缩聚物，以1，6-糖苷键结合为主，平均分子量约3200，*限分子量小于22000。平均聚合度20。聚葡萄糖属于食品添加剂，可按生产需要适量使用，可添加的食品类别包括调制乳、风味发酵乳、冷冻饮品（03.04食用冰除外）、可可制品、焙烤食品、肉灌肠类、蛋黄酱、沙拉酱、饮料类（14.01包装饮用水除外）和果冻。聚葡萄糖也属于营养强化剂，可使用范围包括婴幼儿配方食品，使用量15.6-31.25g/kg。
【逛展攻略】聚葡萄糖供应商
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1、保龄宝生物股份有限公司（展位：4A101）
展位入口：http://985.so/kBwH
2、人良生物科技（上海）有限公司（展位：4C168）
展位入口：http://985.so/kBwS
（4）抗性糊精（Resistant Dextrin）
抗性糊精属于低热量水溶性膳食纤维, 是以食用淀粉为原料，在酸性条件下经糊精化反应制得的一种膳食纤维。抗性糊精为白色到淡黄色粉末, 略有甜味, 无其他异味, 水溶性好, 10% 水溶液为透明或淡黄色, pH值为4. 0~ 6. 0。 抗性糊精2012年批准，属于普通食品（公告2012年第16号）。
【逛展攻略】抗性糊精供应商
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1、山东龙力生物科技股份有限公司（展位：1A108）
展位入口：http://985.so/kBwY
2、孟州市华兴化工有限责任公司（展位：1B154）
展位入口：http://985.so/kBxg
03“纤”功能：有助肠道健康，燃脂没商量
膳食纤维是第七大营养素，有助消化健康，作用主要体现在以下两个方面：1) 促进肠道益生菌增殖，维持肠道菌群的稳定。膳食纤维不能被胃肠道消化，会直接进入大肠。大肠中有多种益生菌，膳食纤维就可以做为这些益生菌的食物。同时，膳食纤维被益生菌发酵产生短链脂肪酸，抑制有害菌生长，预防肠道疾病。2) 促进肠道蠕动、防止便秘。膳食纤维体积大，可以促进肠道蠕动，减少食物残渣在肠道中的停留时间，有助通便。
不仅针对消化健康，一类低能量的膳食纤维还有帮助体重管理、燃脂的益处：聚葡萄糖具有较低的热量值（仅为4.18kJ/g），这样就能使人在摄入较少热量的前提下，达到饱腹感的效果。这种饱腹感可以抑制食欲，减少进食量，并从人体内带走多余的脂肪和能量。此外，聚葡萄糖还可以在胃肠壁上形成一层薄膜，包裹住食物中的脂肪，从而减少脂肪堆积，预防肥胖。抗性糊精作用与聚葡萄糖类似，它在胃肠道吸水膨胀后，体积和重量增加10-15倍，能增加人的饱腹感，从而减少脂肪、碳水化合物等其他食物成分的摄入和吸收。
04“纤”产品：搭载“纤维”声称，迎合消费者的健康需求
纤维水是膳食纤维应用较多的品类。Hello Beverages公司联合创始人兼销售执行副总裁Rusty Jones表示 ”健康饮食的三个共同点，即饮用更多的水、摄入更多的纤维并减糖“， 纤维水正是三个关键点的集合产品。水果可以作为纤维水的风味来源。如果纤维水混合了果汁，果汁中的糖分可以给产品增加甜味，减少甜味剂的使用。马来西亚的Fiberwater黑加仑无糖纤维水和美国的Hellowater无糖风味水都是水果风味。
另外，其他营养物质和纤维的搭配也是一个思路。美国的Activia纤维饮料产品添加活的益生菌和益生元，有助肠道健康。日本大冢制药纤维饮料添加维生素C，维持身体代谢和排毒。
椰子、野樱莓富含天然膳食纤维，是膳食纤维的良好来源。采用天然来源的膳食纤维会缩短产品配料表，符合清洁标签的趋势。比如美国Harmless Harvest的椰子饮料和Ax Water果味水。
图片整理：食研君
05“纤”规定：膳食纤维营养声称的相关规定
在国内，根据 GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》的规定，膳食纤维并不属于强制标示的内容，可选择性进行标示。当膳食纤维含量在每100g固体食品中≥3g，每100mL液体食品中≥1.5g，或≥1.5g/420kJ时，可以宣称“膳食纤维来源或含有膳食纤维”；当其含量≥6g/100g(固体)、3g/100mL(液体)或3g/420kJ时，则可宣称“高或富含膳食纤维，或良好来源”；与参考食品比较，膳食纤维含量增加或减少25%以上，可以使用“增加或减少膳食纤维”的比较声称方式。
膳食纤维的功能声称包括“膳食纤维有助于维持正常的肠道功能”和“膳食纤维是低能量物质”。
06小结：
随着生活品质的提高，人们的饮食越发精细，膳食纤维摄入不足。消费者对于自身的健康越来越重视，一类富含纤维、能够帮助肠道健康饮品即将迎来高增长时代。
膳食纤维结合消费者的体重管理需求可能是未来的“爆点”。目前，其他体重管理产品比如“抗糖丸”已经红爆网络。千禧一代的年轻消费者更偏爱简单、方便、健康的产品，与其吃糖丸，还是喝水就瘦的概念更吸引人。食研君也将持续关注这一类新品的推出。
