中国焙烤行业发展高峰论坛由中国焙烤食品糖制品工业协会主办、北京贝克瑞会展服务有限责任公司承办。历经5年的发展，已经成为中国焙烤行业共享前沿行业资讯、探讨行业发展、钻研跨界发展的行业智慧平台。每年都与中国秋季焙烤展&家庭烘焙用品展同期同地开展，同时主办单位也发起线上直播，吸引超过10万的线上直播观看量。2019年，我们继续积蓄行业智慧，开拓行业出路。本届高峰论坛由上海金城制冷设备有限公司**冠名赞助。
本届“金城杯”2019第5届中国焙烤行业发展高峰论坛，聚焦“连锁零售”、“伴手礼”和“创业”这三大行业热点，创新聚力，赋能未来，为中国焙烤行业寻找新动力源。
本届高峰论坛《分论坛三：世界面包技术创新 赋能商业变革——创新创业论坛》将于10月31日上午在上海新国际博览中心E4馆内会议厅举行。
论坛亮点：
双创背景下，焙烤行业的高层论坛；
**投资机构、行业创业新秀为您分享创业之路的经历与智慧。
邀请对象
连锁饼店、焙烤食品厂、私房工作室等焙烤及相关行业终端环节企业的相关决策层
已经进入以及计划进入焙烤行业的创业者与投资人
关注焙烤行业的互联网人及相关行业人士
温馨提示
所有参会者均需提前报名并通过主办方资质审核，每场会议规模300人。
嘉宾介绍
嘉宾一：王子剑
嘉宾介绍：
面包科学的发起人
面包研修社创始人
东京烘焙职业人公众号创始人
日本***认证面包2级技能士
2017年世界面包大赛华东区**、中国区决赛季军；
2019年面包世界杯维也纳组-中国区总决赛亚军
第44、45届世界技能大赛烘焙组中国队教练。
东京制菓专门学校二年面包本专业
日本青山一丁目面包店（ノイエス）修业3年
日本面包研修所研究
法国蓝带面包专业
德国IBM烘焙学院研究生
开创面包应用实验室、感官实验室
企业介绍：
面包研修社是中国**家面包系统知识的研修与研发平台。它侧重于面包的研究与研发，对于面包职业人加强修业与修行，在此基础上建立面包研修社社员与面包业界原料机械社群的连接。面包研修社拥有着来自于日本专业的面包教育理念，实时的引进日本面包现有的技术，结合法国面包的系统教育，面包研修社的核心老师每年在全世界的**学校进行研修，更好的引进更多的技术。他们不仅仅是单纯的培训机构而已，会将学习成员升级成研修社的社员进行更多资讯的导入。面包研修社的目标是把全世界的面包技术引入中国。
嘉宾二：黄红卫
嘉宾介绍：
顶新国际集团顶巧餐饮集团研发中心烘焙项目部 研发总监
19年烘焙行业从业经验，先后负责烘焙加盟连锁、OEM工厂、品牌创新企业、大型烘焙工业生产、餐饮便利系统；
目前就职与顶巧餐饮集团，负责餐饮品牌（德克士、康师傅私房牛肉面、康师傅**饭、那不乐思披萨、布列德烘焙连锁）米面产品与烘焙产品创新研发，并辅导管理全国30家OEM工厂。
职业标签：
团队组建、中高层管理、10年以上产品研发经验
19年实战经验，精通烘焙工厂运营(研发、生产、品质、物流等)管理流程;
能利用研发与生产结合，控制生产成本与质量管控;
对西点、蛋糕及冷冻面团有丰富的生产管控经验;
熟悉食品行业的质量要求与管理体系。
议题：烘焙品牌打造生态圈闭环连锁品牌的管理圣经
品牌介绍：
顶新国际集团（Ting Hsin International Group）是一家方便面生产企业，于152 0173 3840年创立，总部位于中国台湾台北市。公司旗下品牌产品包括：康师傅、福满多、味全和德克士等。
康师傅早已成为中国家喻户晓的知名品牌，其品牌价值约为7.26亿美元。
FamilyMart品牌原自于日本，自1972年成立32年以来，已成为亚洲*大国际连锁便利店之ㄧ。“康师傅”携手全家便利（FamilyMart）揭开了中国连锁便利店的新契机。目前全家门店遍及日本、韩国、中国店数超过12,000店，成为股票上市企业。
德克士（Dicos） 德克士，中国西式快餐特许加盟**品牌，与麦当劳、肯德基并列中国三大西式快餐。目前德克士中国的门店数量超过2000家，据中国连锁经营协会公布：名列2000年连锁业第63强，全国连锁餐饮企业第六强；2001年连锁业第59强，全国连锁餐饮企业第五强。
嘉宾三：小仓孝树
嘉宾介绍：
日本面包界泰斗级大师
株式会社ウィルベン社长
现在经营ウィルベン3家店铺Polaris 3家店铺
从业44年的国宝级面包师
1975年 Hotel Pacific 入社，师从日本面包界**人福田元吉
1989年 浅草View Hotel料理部烘焙主厨入职
1995年 浅草View Hotel料理部副部长兼日本View Hotel集团总焙烤长
2006年 焙烤顾问 3月份独立立川ウィルベン开业
日本Ambassador协会协赞会员
大型烘焙企业技术顾问
5个专门学校的特邀讲师
国际面包专业大赛特邀评委
议题：日本面包流行产品前哨
嘉宾四：邹文羽
嘉宾介绍：
面包新语商品事业部总经理
面包新语吴宝春项目总经理
1986 日本东京洋菓子学校 洋果子本科毕业
1986 法国Ecole lenotre 瑞士Richemont 西点学校修业
1990-1992 日本敷岛面包公司(pasco)美国LA厂面包技师
1992-2006 台北禾麦面包负责人
1998-2010 美国葡萄干 杏仁 小麦 乳品等协会特聘讲师
2003-2006 内地多家连锁烘焙顾问
2007 面包新语研发总监
2015 面包新语商品事业部总经理兼爱贝棒冷冻面团厂副总经理
2018 面包新语吴宝春项目总经理
2000 台湾蛋糕协会 技术委员
2010 中华全国工商联合会烘焙业公会专家委员
2015 台湾烘焙人联谊会 华东分会秘书长
议题：传统烘焙连锁店的迭代到新物种产生
品牌介绍：
面包新语®集团成立于 2000 年，成为亚洲知名的餐饮品牌，其业务涵盖烘培、餐厅和食阁业务。旗下品牌包括面包新语®、土司工坊、大食代、鼎泰丰、蛋糕细语、麦子仓库、拉面玩家、泰茂栈和卡乐星（中国）。集团在全球拥有 7000 名员工，营业网络覆盖全球17个国家及地区，拥有近1000间门店， 如新加坡、中国、香港、中东等。集团也在新加坡及泰国经营超过 20 间鼎泰丰餐厅，以及在中国、新加坡、香港區、马来西亚、台湾區和泰国经营着超过 60 间备受赞誉的大食代食阁。
面包新语集团旗下品牌在全球15个国家拥有大约800家店铺。集团在中国的三大事业体(包括烘焙、餐厅和美食广场)总数超过400家，占集团全球店铺总数的一半。其中，中国市场的收入占集团总收入的40%。
BreadTalk宣布与世界**“吴宝春”成立合资公司，取得中国台湾吴宝春麦方店的主要特许经营权，将吴宝春品牌引入新加坡、中国内地、中国香港市场。继上海连开两店之后，吴宝春麦方店还计划在北京、广州、深圳开设分店。
嘉宾五：安彰铉
嘉宾介绍：
韓国烘焙名匠
连锁面包品牌An's Bakery经营者
韓焙机械科技(上海)有限公司技术顾问
连锁面包品牌An's Bakery经营者
全国共13位 韓国名匠，这位是第7届 卢武铉总统颁发
An's Bakery 共计10家门店年营业350亿韩元 约人民币2亿
韩国制菓学校毕业
首尔国际面包，西饼展*优秀奖
世界面包杯韩国代表选手
历任大韩制菓协会技术委员长
历任大韩制菓协会仁川支会长
第二届美国World pastry Cup大赛评审员
德国IBA杯大赛评审员
法国Coupe du monde评审员
芬兰国际技能奥林匹克评审员
日本静冈国际技能奥林匹克评审员
历任水原女子大学兼任教授
SEOUL HOSEO职业学校名义教授
议题：韩国烘焙市场的经营方式和理念面包单店的营业额的突破
品牌介绍：运营连锁 10家店 An's Bakery，年营业收入350亿韩元，约2亿人民币。
嘉宾六：曹国亮
嘉宾介绍：
创赢餐饮董事长、爸爸糖创始人，拥有十余年餐饮品牌行业经验。2014年至今先后创立有爸爸糖手工吐司、郭八两海南鸡饭、康小贝猪脚饭等多个品牌，涉及烘焙、茶饮、中餐、酒店等多个行业领域。
议题：单品类爆款面包的市场共性单品营销打造中国烘焙品牌名片
品牌介绍：
东莞市创赢餐饮管理有限公司成立于2014年10月，公司是一家以连锁品牌经营管理为主的企业。公司品牌创始人曹国亮先生从事餐饮连锁加盟行业十多年，有敏锐的行业触觉和丰富的市场从业经验。
江苏爸爸糖餐饮管理有限公司于2014年开始筹备爸爸糖品牌研发，创立的初心源自一位父亲，想让每一个家庭的小孩都能吃到一口健康、放心的纯手工吐司。通过继承传统的手工制作工艺，加上创新的制作配方和技术，重新定义吐司的理念，打造让孩子可以放心饮食的品牌。爸爸糖在全国市场占有率和影响力位于行业**，开设有200多家品牌门店，门店覆盖北京、上海、天津、广州、杭州、南京、重庆等36个省市。
