随着“低脂饮食”的健康法则深入人心，很多人对油是深恶痛绝，避之惟恐不及。但别忘了，油也是保证人体机能正常运转不可或缺的燃料！既然必须吃油，那么面对超市货架上琳琅满目的各种油，比如玉米油、花生油、大豆油、橄榄油……我们应该选择哪一种？有没有方法可以吃得更健康呢？
从营养价值来讲，不同的食用油各有千秋。下面对几种以健康为招牌的油类做一罗列，供大家识别。
01/ 大豆油
大豆油是世界上产量*多的油脂。大豆中含有大量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，且价格便宜。
02/ 葵花籽油
葵花籽油含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用，但综合性价比不高。
03/ 橄榄油
橄榄油是理想的凉拌用油和烹饪用油，所含维生素A、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上，还含有一种名叫多酚的抗氧化剂，可以抵御心脏病和癌症。
04/ 山茶籽油
山茶籽油被称为“东方橄榄油”，其油脂组成及营养成分都与橄榄油*其相似。此外还是接近人奶的自然脂肪，*适合婴儿食用，可以使宝宝提高免疫力，增强消化功能，促进钙的吸收。
05/ 亚麻籽油
亚麻籽油也称聪明油，是以亚麻籽为原料制取的油，对孕产妇和婴幼儿宝宝的大脑发育特别有益。亚麻籽油含有大量不饱和脂肪酸——α-亚麻酸。α-亚麻酸在体内可以转化为DHA（这个对大脑发育非常重要）
06/ 调和油
调和油是将两种及两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油，分为调和风味及调和营养两类。专家建议选择营养型调和油，因为多数单一油脂中，脂肪酸的比例并不均衡，营养型调和油则将几种油脂进行调和，达到改善营养的目的。
食用油换着吃更健康
家庭不要长期食用单一油品，油要变换着吃，这样才有利于身体健康。油脂之间主要是脂肪酸种类和比例的差异，大概可以分为四类。
1. 多不饱和脂肪酸特别高，亚油酸特别丰富，难以凝固，耐热性较差的类型，主要有大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。这类油适合做炖、煮菜，用来炒菜的话尽量别把油烧到冒烟才下菜。
2. 各类脂肪酸比较平衡，其中油酸*丰富，低温下会浑浊，耐热性较好的类型，有花生油、米糠油、芝麻油等。这类油脂适合用来炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。
3. 单不饱和脂肪酸特别多，油酸特别丰富，放冰箱里不凝固，耐热性较好的类型，主要有橄榄油和山茶籽油。
4. 饱和脂肪酸相当多，稍凉一点就会凝固，食用时不要加热，可以用来凉拌或涂面包片等，以便*大限度地保持其健康作用。
小心掉进吃油的陷阱
陷阱1：我喜欢吃油炸食品，早餐在小摊上吃点油条或油饼就完事了。
提示：为了保持足够油量和减少成本，不少小摊总舍不得将用过的油倒掉，而是反复用上多次。“回锅油”中含有大量聚合物，易引起高血压，还可能导致癌症！*好不要吃街边小摊上的油炸食品。
陷阱2：胖人需要减肥，所以不吃油。
提示：油脂摄入过多会加重肥胖，但适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，提供饱腹感。即便在节食减肥的时候，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出，同时避免因为必需脂肪酸的不足损害皮肤健康。
陷阱3：只要是油就可以用于煎炸，等到油冒烟才可以炒菜。
提示：橄榄油、芝麻油、玉米油、红花籽油等因化学性质不甚稳定，不适合用油炸方式烹煮。如今的油品去除了杂质，大量冒烟的时候已经达到250℃左右，不但破坏了营养成分，还会产生过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，不用等到冒烟再炒菜。
如何选择“因油而异”
**是选择食用油的等级。市场上出售的植物油，按其质量由低到高分为四个档次：“二级油”、“一级油”、**烹调油和色拉油。其中，色拉油经过高温高空蒸馏等非常严格的程序精制而成，几乎无杂质，没有油烟和油腥味，被誉为“食用油之精品”。
在国标中，所有花生油、大豆油、玉米油、葵花子油的生产企业，必须在产品外包装上标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”法。
压榨法是靠物理压力将油脂从油料中分离出来，油的品质比较纯正，具有安全、卫生、无污染的特点。而浸出法是通过将油料与有机溶剂充分结合后进行抽提，难以完全清除有毒害作用的有机物，成本低售价也低。
当下，能够拥有高品质健康可靠的食用油品，烹饪出各种美味佳肴，不仅是一种享受，更是追逐健康时不可或缺的一环。世博威油博会作为国际重量级的高端食用油展会，对于高端食用油企，经销商、分销商、消费者对高端油品的认识等方面都产生了巨大的影响，传统食用油市场份额正在逐步缩减，众多传统食用油厂商开始纷纷涉足高端领域。
2019年8月28日，第二十二届高端油博会将在上海隆重开展，接踵而至的是第二十三届油博会也在北京迅速准备中，展会现正在火热招商，组委会满心期待与来自五洲四海的高端食用油产品企业共同见证行业新革命。
