据调查，英国消费者更加追求均衡性的饮食，而在本国食品餐饮市场上，英国受东方文化和西方快餐文化影响较大。另外，在英国的食品创新中，道德标准也变得十分重要。
消费者：追求均衡饮食
在英国，仅50%的消费者倾向于选择高品质食物，这在所有调研国家中比例*低。而且，与其他国家都更加重视健康饮食或享受美食不同的是，英国人更加注重饮食的均衡性。均衡饮食、享用高品质食物和健康饮食*受关注。
在食品透明上，84%的消费者认为需要提高食品各方面信息的透明度，虽然这一比例仍然较大，但与其他国家横向相比来看已经较低。KANTAR TNS调查显示，英国人对本国食品的整体认知（97%）和信心程度（93%）都较高，而在具体的信息透露方面，配料表/成分、配料来源、食品安全性、耕作/培养条件和储存条件*受关注。
在英国，*受消费者信任的5大食品监督机构分别是农户/饲养者、公共机构、商人/店主、消费者协会和零售商，食品生产链上的生产端和销售端获得*多信任。
数据及趋势：东方文化影响大
英国餐饮服务市场的收入达到1002亿欧元（约合7853亿元），餐馆数量32.8万家，规模和收入均与法国相近。不过，英国人在享受美食上却与法国相差较多，平均每天在饮食上花费1小时18分，是法国2小时11分的一半左右。
近些年，英国受到外国文化的影响而开发出更多口味，而食品的配料也愈发受到重视。
中国和印度对英国的影响较大，两国的美食在英国广受欢迎，而西方的快餐文化同样深远。据统计，英国3种*热门的消费产品分别是汉堡包（10%）、咖喱（7.9%）以及鱼类和薯条（7.7%）。这些数据也侧面印证了英国人每日较短的用餐时间和印度风味的兴盛。
另外，受近几年世界的轻食风影响，英国的食品消费理念也在改变，食品配料的标注获得了更多关注。一方面，标注明确食品来源的产品有所增长，另一方面，消费者对健康有益的产品的使用也在提升。更加透明的食品制备过程、独特的饮食体验和环保的消费理念都在近些年更加突出。
创新：推动生产力发展
英国的创新产品主要趋向于愉悦体验，新的产品聚焦于质感和风味。随着不含过敏原和添加蛋白质的产品逐渐发展，注重保健功能的趋势也正在复苏。另外，道德标准的趋势在英国的新产品中也特别强劲，很多创新产品都能推动当地生产力的发展，为农民和生产商提供合理的价格。
总体来看，英国食品创新的趋势与世界平均水平相近，但天然性的创新比较欠缺。究其原因，天然性在英国已十分常见，且与所有产品都密切相关，因此其并非创新的首要考量因素。
受东西方餐饮文化影响，小吃、非酒精饮料、奶制品、熟食和谷物为英国创新*多的五种食品。
