食品商务网讯 听多了牛奶粉、羊奶粉还有骆驼奶粉，但用腰果来做的奶粉，是不是头一次听说？近日，有报道称有机超级食品生产商Z Natural Foods发布了一款新的无乳制品腰果奶粉，作为传统奶制品的“健康和天然”替代品。
图片来源：FoodBevMedia
和大多数使用不健康的油、糖和防腐剂的腰果奶不同，Z Natural Foods的腰果奶粉中只含有两种主要成分：腰果和胰岛素。除了作为帮助肠道的益生元纤维之外，胰岛素还能防止粉末形成团块。这款奶粉对于素食和乳糖不耐受的人来说，是友好的。腰果中脂肪含量较低，但仍含有油酸，这是橄榄油中同样含有心脏健康的脂肪。
Z Natural Naturals的MBA和营销总监Sam Hirschberg说：“因为我们的腰果奶粉提供了如此多的营养，我们相信它是食品行业中传统牛奶的*佳替代品。”
为什么现在会出现替代传统奶粉的产品？我们知道，由于母乳不足或是要上班等其他原因，很多妈妈们没办法才会让新生儿喝配方奶粉，但不少宝宝喝完奶粉后就会长皮疹、湿疹，还会腹泻呕吐等，这些就可能是宝宝对牛奶蛋白过敏或者是患有乳糖不耐受，对于他们来讲，动物奶粉也许就不适合他们，而植物性奶粉可以作为很好的替代。
例如雀巢在无乳制婴儿配方奶中就做了有益尝试。
雀巢申请的专利是不含酪蛋白和乳清的婴儿配方奶粉，主要是由马铃薯蛋白、碳水化合物和脂肪制作而成，据说这些配方能为12个月以下的婴幼儿提供足够的营养。雀巢方面称这款奶粉可以满足婴儿的日常营养需求，也可作为母乳的替代物或补充物，对于过敏或者有过敏风险的婴儿也很安全。
由于过敏源的问题，其他植物替代品如大豆和大米奶粉对婴儿的效果并不理想。雀巢的配方能让马铃薯微粒占总蛋白质含量的50%-95%，其他如豌豆、藜麦、燕麦等构成其余的蛋白质含量。
此外，这种植物性奶粉对于素食主义也是一种选择。不少素食者到了育儿的年龄后，对孩子也会采取以纯植物为基础的饮食方式，有研究发现，有12%的父母以纯素食的方式抚养孩子，出于健康或者是动物福利原因考虑。
对于传统动物奶粉，不少人会考虑以下几个问题：一是会不会存在不可调和的过敏源；二是奶制品本身是否含有激素；三是动物疫情对奶粉造成的安全隐患；四是奶粉售价高可能对于部分家庭难以承受……
而植物性奶粉相较于传统的动物奶粉来说，是技术的一项革新，主要运用植物为原料，在能满足婴幼儿营养需要的同时，能有效避免传统奶粉带来的过敏、激素、口味差等问题；另一方面，植物性奶粉不依赖奶牛产奶，如果市场接受程度高的话即可大量生产；此外，植物性奶粉的售价也会相对较低，以上述的腰果奶粉为例，售价为19.99美元/袋。
以植物性为替代的产品正在强势崛起，人造肉、人造奶、人造海鲜都在植物上找到了契合的替代物，基于对健康饮食、可持续化发展的理念不断推广，植物性奶粉在市场中也将会颇具影响力。
信息来源：Food Bev Media
编译：Cindy
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