植物基食品的兴起、植物奶产量增加，让植物基冰淇淋迅速“出圈”。
人们逐渐意识到，规模不断扩大的现代畜牧业是导致温室气体排放量增多的元凶之一；肉制品、乳制品加工的过程中会消耗大量的水和能源，不利于可持续发展；食用肉制品、乳制品还存在感染疾病的风险。
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诸多因素影响下，越来越多的消费者试图转变自己的饮食结构，减少肉制品、乳制品的摄入量。
植物基食品便是在这样的背景下兴起。随着植物基食品口感不断改良、品类不断丰富，消费者对植物基食品的接受程度也在不断提高。
全球逐年递增的植物奶消费量，也反映出消费者对这一牛奶替代品的接受程度在不断提高，需求空间也在不断扩大。
这些都为植物基冰淇淋的爆发打下良好基础。
为了应对消费者不断高涨的需求，植物基冰淇淋迅速商业化，从家庭小作坊式的夏日甜品转变为线上线下全通路销售的包装食品。研发植物基冰淇淋的初创公司层出不穷，老牌冰淇淋巨头也纷纷拓宽自身的产品线。
联合利华旗下的美国冰淇淋品牌Ben＆Jerry's推出了以巴旦木奶为原料的植物基冰淇淋，目前口味已达12个。
哈根达斯也上市了以豆奶、巴旦木奶等为原料的植物基冰淇淋，有13个口味可供消费者选择。
此外，美国初创植物基冰淇淋公司Cado在原料上进行了创新，于2017年1月推出牛油果植物基冰淇淋。
