有一种功能性配料，无论在中国、日本、韩国还是欧洲及美国市场，它都受到了全球消费者的持续热爱和追捧，据BBC Research公司预测，到2020年含有该配料的产品的市值将达到500亿美元（折合人民币3000多亿元）。近年来，该人气配料不仅在膳食补充剂、保健品、乳制品、婴幼儿食品中被广泛应用，还被普及到了越来越多的食品饮料细分品类中，根据产业分析公司 GIA 数据统计，2005 年至今，它在全球的产品市场增长率约为 10% - 15%；在中国，它的年复合增长率近20%。猜猜看，它究竟是何方神圣？
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没错！这个人气持续高涨、助力食品饮料新品大卖的明星配料便是：益生菌。
益生菌食品热潮席卷全球，受到各国消费者的喜爱，为了答谢真爱粉们对公众号长期以来的支持，文末我们为大家准备了益生菌礼包彩蛋哦，千万不要错过啦！
连新茶饮店都开始卖“健康”了，益生菌茶饮引爆社交媒体！益生菌的应用领域拓宽至餐饮渠道，成为2019年重要的人气新品！
新茶饮行业人气流量王之一“奈雪的茶”，2019年开年便重磅发布了与美国杜邦公司合作研发的“燃爆益生菌”茶饮系列，此系列共包含三个SKU，分别是“燃爆橙子”、“燃爆金栗”和无糖版“腊梅毛峰”冷泡茶。
燃爆系列除了保持新茶饮产品一贯的好喝、品质原料、人气口味、高颜值外，这次新品的核心卖点就是在功能性上的创新升级。燃爆系列采用了杜邦公司的HOWARU®益生菌。新品主打“每杯富含100亿+CFU的活菌”，切中了消费者对食品饮料越来越高的健康需求，连奶茶店也开始卖“健康”了！
“燃爆系列”一经推出，便在社交媒体引起了刷屏效应，成为2019年新茶饮行业*值得关注的人气爆款品类，这也意味着未来想要在新茶饮市场脱颖而出，不仅要继续满足年轻人对好喝、好看、好玩的追求，还要兼顾健康和营养。功能性成为产品力提升的关键和重要的创新趋势。
新品在功能性上的创新升级，不仅革命性地改变了消费者之前对奶茶的印象标签，引发了消费者的好奇探索心理，同时还深深切中了女性消费者的刚需。夏天要到了，减肥是头等大事，刚需中的刚需！奈雪×HOWARU® 的此次跨界合作，可谓正逢其时。
从包装食品到餐饮，益生菌应用全面开花：从酸奶、饮料、零食等品类创新升级，到如今引爆餐饮渠道，益生菌食品还能火多久？市场前景几何？
1. 我们先来看看全球市场的情况
大量的科学研究表明肠道细菌与健康紧密相关，现在全球大众消费者普遍从酸奶、膳食补充剂中获取肠道活性菌来改善肠道健康，然而在欧、美、日市场，益生菌在乳制品领域经历了长达几十年的发展后，未来的主要增量来自非乳制品市场，来自水、饮料等品类。创新方向也不只是单一菌种的创新，是多菌种，针对垂直人群的益生菌株的创新，食品行业正在努力寻求改善人体肠道细菌的新方式。
根据Global Market Insights，Inc.发布的一份新研究报告显示，1/4的美国人偏爱添加了益生菌、益生元食品和饮料。在这个消费大趋势下，食品巨头百事、可口、通用磨坊等都在近几年加大了益生菌食品饮料的布局。
不太收购公司的百事2016年花了大约2亿美元买了家益生菌饮料公司KeVita，其创立三年间的营业增长达到了152 0173 3840%。
在日本市场，功能性酸奶销售原地踏步而加工食品增长加速。据健康霄云汇的报告显示，2018年日本功能性酸奶市场销量增长放缓甚至下滑，与之相反，添加乳酸菌的加工食品市场却表现活跃，以膳食补充剂为中心，包括大量的饮料和普通食品也都采用了乳酸菌和双歧杆菌，推动了益生菌市场的成长。
2. 再来看看中国市场的情况
根据市场调查公司GFK 的调查，中国消费者是17个国家中*重视益生元和益生菌的群体，超一半的中国消费者表示这个非常重要，人群比例相较排名第二的国家高出21个百分点，基于消费者对益生菌的需求和重视，中国的益生菌产品市场潜力巨大，预计到2020年，中国市场益生菌产品规模将达到849亿元人民币。
目前，我国发酵乳制品的消费规模占国内益生菌整体市场的78.4%，是国内益生菌产业重要增长动力之一，现代生活随处可见的酸奶类产品就是*经久畅销的益生菌发酵乳制品。
2018年中国的酸奶市场，有一个非常重要的产品创新趋势就是功能的差异化，即超越现有的肠道健康而具备更多针对细分人群的新的功能性。
比如光明推出的中国**款为雾霾天气定制的酸奶——Jcan健能清润高手。这款新品将8%的雪梨枇杷混合果汁，和牛奶共同发酵，特别添加HOWARU® Protect益生菌，主要活性成分“乳酸双歧杆菌BL-04”有助于健康保护。不仅口感清香自然，更帮助都市人群呼吸健康空气，新品开发的思路值得行业借鉴。
虽然目前乳制品仍然是增长主力，但也不能忽视借鉴欧、美、日市场的发展经验，益生菌除了应用于传统的乳制品品类，在非乳制品领域，如在即饮茶、植物蛋白饮料、果汁饮料、糖果&零食、新茶饮、餐饮等市场的创新应用，是未来不可忽略的市场新增量，消费升级下，差异化的益生菌产品将更受欢迎。
