为规范食用酵素生产许可监管，推动食用酵素产业发展，近日，陕西省市场监督管理局依据有关法律法规和相关国家标准，组织制定了《陕西省其他食品（食用酵素）生产许可审查细则》（以下简称《细则》），并于近期发布实施。
据介绍，食用酵素是指以动物、植物、食用菌、果蔬等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制成的含有特定生物活性成分可供食用的产品。食用酵素是普通食品，深受消费市场青睐，但未列入国家食品产品目录，也没有相应的食品生产许可审查细则，其生产许可监管一直存在无依据、不统一、不规范的问题。《细则》的制定，为今后食用酵素产业的健康发展提供了制度基础。
《细则》共有九节三十一条，对许可范围、生产场所核查、设备设施核查、设备布局和工艺流程核查、人员核查、管理制度审查、试制产品检验等方面提出了具体要求，明确了酵素产品的类别名称、生产工艺流程和关键控制点和生产企业应具备的检验能力。
《细则》的出台，满足了食用酵素生产标准化、科学化、规范化管理的需要，是市场监管部门进行精准化许可的基础。《细则》颁布实施后，将对陕西省食用酵素产业健康发展起到促进作用。
