GB/T 19883-2018《果冻》已于今日（2019年1月1日）正式实施，该标准将代替GB/T 19883-2005《果冻》，与GB/T 19883-2005相比，*重要的变化是果冻命名要求将更加严格，主要体现在不同类型的果冻，其特定成分的含量和种类有要求。
GB/T 19883-2018 VS GB/T 19883-2005,主要变化如下：
1、修改了标签要求
2、修改了产品分类
3、修改了规格要求
4、可吸果冻的可溶性固形物指标调整为“≥10.0（g/100g）”
5、删除二氧化硫残留指标
6、修改了可溶性固形物的试验方法
7、微生物限量试验方法中增加了取样相关要求
标签要求
1）果汁型果冻应标示原果汁（浆）总含量，当果汁型果冻中添加的原果浆含量不低于10%时可以标示为果浆果冻；
2）果肉型果冻应标示总果肉含量或各果肉的含量，含两种或两种以上果肉的果肉型果冻可以标示为什锦果肉果冻，也可根据实际使用的果肉名称进行标示；
3）其他型果冻以某种原料命名时，应标示该原料的添加量；
产品分类
根据组织形态分类，2018版中果冻还是分为两大类：“凝胶果冻”和“可吸果冻”，但是“凝胶果冻”的子分类“长杯形凝胶果冻”、“条形凝胶果冻”、“异形凝胶果冻”都归为“其他凝胶果冻”。
规格要求
2018版中杯型果冻杯口内径或杯口内侧*大长度没有变化，仍是≥3.5cm。但是新分类中“其他凝胶果冻”的净含量要求≥30g，或内容物长度≥6.0cm。
理化要求
“可吸果冻”的可溶性固形物含量修改为≥10.0g/100g,所有类型的果冻均删除了二氧化硫残留量的指标。
微生物限量检验取样要求
增加了微生物限量检验取样要求：带管盖的袋装可吸果冻，取样时应从袋身中上部剪开取样。
2019年已经来啦，食研君祝大家元旦快乐！感谢大家一直以来对食研君的支持，2019年，我们一起前行~
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