现在卤菜小包装各式各样，只要是吃的都能做成卤菜，比如百叶、海带结、金针菇，牛肉粒，猪肉粒。其中*让人垂涎三尺的是金针菇，休闲时食用可以，下酒菜可以，外出玩也可以食用。那么车间金针菇制作时的标准是啥呢？据AORODO实验室研究人员表示很多企业客户认为毕竟是蔬菜，对车间的要求并没有那么严格。其实不然，越是卤制品车间，要求越高，只要是可以进嘴里食用 的，都需要进行严格的进行质量把控。
*近我在做山东市场的时候，青岛的一个朋友他们就专业做蔬菜卤制品，还有蔬菜的膨化食品。前段时间刚好遇到监督管理部门检查，抽检到金针菇菌落总数和大肠杆菌超标，我这个朋友就比较着急的来找到我们上海康久消毒技术有限公司的顾经理，顾经理和他沟通后才知道，金针菇只用了简单的自来水冲洗，且在制作金针菇时没有对操作工具进行认真地冲洗，内包车间也没有使用符合克数的臭氧发生器，这就是典型的案例。所以我们这位顾经理就建议我的这位朋友使用双核臭氧发生器对车间进行消毒杀菌，内包车间使用动态空气消毒机，这样能够有效的预防小包装金针菇的菌落总数和大肠杆菌超标问题。这位客户也比较配合，*后在上海康久消毒技术有限公司采购了两台动态空气消毒机和6台双核臭氧发生器，使用效果非常好，经二次检测已合格~
