鸡胗是非常见的一种家常零食，虽然个头不大，但是鸡胗的营养成分非常高，把鸡胗进行烹饪之后吃起来特别筋道。不过随着时代的发展人们的工作越来越忙碌，多数年轻人都喜欢选购超市里即食真空包装的鸡胗，比如麻辣鸡胗、原味鸡胗、椒盐鸡胗。据AORODO食品安全实验室研究人员表示鸡胗为鸡的内脏，在制作过程中稍微处理不干净，就容易导致大肠杆菌和菌落宗严重超标之余，还严重影响消费者的身心健康。
专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师认为，使用两用式臭氧发生器，既能对空气进行消菌杀毒，也能使用两用式臭氧制成消毒水对鸡胗等其他肉食品进行清洗，除了能够降低企业的成本，更能促进加大企业的生产。
鸡胗是一款非常美味的零食，有着丰富的蛋白质和少量的碳水化合物，适合体质虚弱、营养不良的人使用，也非常适合普通人保健使用。据AORODO食品安全实验室研究人员表示这几年鸡胗食品被曝出大肠杆菌和菌落总数严重超标，经常市场监督管理局罚款和点名。专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师认为菌落总数是因为环境不卫生所导致，而大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。想要解决菌落总数和大肠杆菌超标问题，建议按照以下流程操作即可：
使用两用式臭氧发生器生产出来的消毒水，对鸡胗进行冲洗消毒，*好的做法是浸泡两小时。
在制作鸡胗之前，提前开启两用式臭氧发生器，将空气，地面，天花板进行一个系统的消菌杀毒，可以自动定时开关机。
鸡胗进入二次包装时，一定要开启动态空气消毒机，将空气中的微生物消杀干净，这样有助延长鸡胗的保质期。可能有的企业会疑惑为什么要用空气消毒机，使用臭氧发生器不行吗？答案是不建议这样做，因为在二次包装过程中，有工人在车间操作，而臭氧是在无人的情况下开启；另外一个，工人在包装鸡胗时，空气中的有害微生物不能被消杀掉，就会附着在鸡胗食品表面，这就是为什么鸡胗容易变质、变臭，菌落总数和大肠杆菌超标的原因。
鸡胗非常美味，老人和小孩都喜欢吃，是目前非常火的一款零食。专业开发食品保质期延长措施的食品安全工程师认为想要鸡胗味道鲜美，不变质变臭，建议使用动态空气消毒机和两用式臭氧发生器，就能够有效防止微生物污染鸡胗，不会发生变臭变质的问题。
