软包装的麻辣鸡爪等肉制品，具有包装费用低、口感肥美、携带方便、容易开启等优点，销势良好，也是居民不可缺少的休闲食品。但肉制品易感染微生物而腐败变质，特别是涨袋变质，而在生产中动态消毒技术，可显著提高肉制品的卫生质量、延长质保期。
麻辣鸡爪生产原料：鸡爪、食油、盐、辣椒粉、姜粉、味精、花椒粉、桂皮粉。生产要点：1、用水漂洗鸡爪并蒸煮至熟，但不要煮得稀烂；否则，鸡皮会与骨头分离，影响后续操作和产品感官质量。2、将熟鸡爪多余的水沥干，与辣椒粉、花椒粉等辅料混合，拌匀。3、将上述物料放入耐高温的复合软包装袋中，用真空包装。4、将包装物用肉制品杀菌专用微波设备杀菌。为保留产品原有风味，杀菌温度在85~100℃之间，时间不超过十分钟。5、杀菌后经冷却、检验合格，即可作为成品。
用动态消毒技术对营造食品安全生产环境，该技术*大的优点在于：1、采用1天24小时全年365天不间断的持续运行方式，不让细菌有任何的滋生及繁衍的机会；2、在动态（有人）状态下使用，在有人工作的情况下同步杀菌消毒，预防含菌空气二次污染待包装食品；3、该设备运行费用非常低，一次班次才耗电1度，且初始投资费用仅为无尘车间的投资1/4，避免鸡爪等肉制品的菌落总数超标。
在麻辣鸡爪生产中动态消毒技术可对以下物品和场所消毒：1、生产和包装车间空气消毒：熟鸡爪在未包装之前，易感染空气中的微生物，Nicoler等离子体与人共处、同步灭杀空气中的细菌，减少包装环节的染菌量，避免二次污染。2、物体表面细菌的抑制：在风的作用下，部分动态杀菌因子覆盖在管道、工器具等物体表面上，抑制细菌生长与繁衍，降低二次交叉感染，有效避免鸡爪等肉制品的菌落总数超标。
Nicoler动态消毒技术已在食品的消毒除味、防霉保鲜方面得到广泛应用。为满足食品杀菌需要，上海康久消毒技术有限公司开发了系列动态空气消毒设备，包括食品动态消毒机、中央空调消毒净化装置、不衰减TM技术的臭氧发生器等，为食品安全提供全方位、全系统安全解决方案。目前，动态消毒技术已在肉制品等多种食品行业应用，在提高食品卫生质量方面，避免鸡爪等肉制品的菌落总数超标事件，发挥了重要的作用。
