“我们在监管过程中发现现有落实主体责任形式单一、过程繁琐，且无法实时监督企业主体责任落地。食品产业链涵盖生产、销售、餐饮等各环节，而监管部门、生产经营单位、社会公众三者之间的食品安全信息缺乏互联互通，无法形成联动有效的社会监督。”杭州市市场监管局食品生产安全监管处处长李建雄介绍说，为倒逼企业落实主体责任，做好监管信息共享，杭州市以临安区为试点开展“食品安全监管云平台”建设，目前已在杭州全市范围内推广。
该平台运用物联网、大数据、人工智能等数字化手段，将生产（含小作坊）、销售、餐饮等各经营业态集纳为一体，以追溯为核心功能，以落实企业主体责任为落脚点，打造食品行业从前端原料供应到中端生产运输、再到终端销售的全链式“上云”监管，形成整条食品安全的数字化监管链。
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平台目前已录入产品可追溯数据5649条，购销台账数据4753条，生产台账152 0173 3840条，登记从业人员9080人，获取企业主体责任自查报告649份，发起食品召回18次，实现食品安全零事故；登记数据60125条，产生预警信息33873条，其中证照预警17条，健康证预警3767条，超范围预警3042条；发现问题线索35条，监测到重大风险隐患2起，排查风险隐患24起，处置闭环率****。
“食品安全监管云平台”分为企业端、监管端、公众端三大模块并按需设计功能。企业端下设食品生产、销售、餐饮、食品加工小作坊4类业态，并设定了企业资质、原料采购、出厂检验等8大功能模块，涵盖食品生产经营全产业链，企业通过拍照，扫码等功能快速便捷录入生产经验信息，实现标准化、系统化、数字化企业管理。
监管端从以往的点式监管改为链式监管，一个端口即可核查全区从生产、流通到餐饮全过程生产经营信息，监管部门可通过在线查阅、预警、统计、分析等系统功能，高效准确锁定问题食品，及时采取有效措施控制事态发展。公众端则通过云视频等模块设置，让公众能实时监督、了解相关食品安全生产经营状态，进而倒逼企业进一步落实主体责任。
“以往填报生产记录需填写多本纸质台账，要花费近2个小时，后期核查也不是很方便，现在通过平台录入信息只需要十几分钟，也缓解了后期信息追溯难题，企业停产报告、主体责任自查报告都可在线提交，大大提高了企业管理的效率。”杭州市临安区一生产企业负责人说。
杭州市还扩展基层信用分级监管，余杭区塘栖市场监管所在浙江省内**试点“食品安全监管云平台”实行基层信用风险分级监管，从生产过程、监督检查、案件查处和社会评价等数据累计风险积分，设置了“良好、警示、失信、严重失信”4档12个等级，分值越高风险等级越高，监管检查频次越高。目前，塘栖市场监管所运用平台分类监管功能，在辖区开具责令整改通知书28份，立案查处7家，停业整顿4家，依法取缔2家。
