今天的主题是食品车间菌落总数和大肠杆菌超标怎么办？
在探讨这个问题之前，我们先来聊一下为什么食品车间会出现菌落总数和大肠杆菌的超标问题。其实这对于食品工厂已经是一个老生常谈的话题。据AORODO实验室研究人员表示，食品车间菌落总数和大肠杆菌超标，有三个原因：
1、车间为什么没有搞干净，依赖于消毒设备；
2，车间没有配备双核臭氧发生器和动态空气消毒机，依赖于车间清洁；
3、没有严格的要求员工做好卫生防护措施。目前我接触下来的客户，也是面临的这个问题。
那么如何解决呢？
据专业研究食品安全技术的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师表示，车间员工作业结束后，要针对车间的地面、操作器具进行消毒杀菌。待消毒杀菌以后，使用AORODO研发的双核臭氧发生器进行近程遥控定时后，员工方可以放心下班。而在内包装区、熟食冷却区需要安装动态空气消毒机，将空气中的有害菌群吸入机体消杀掉，这样就能有效的预防菌落总数和大肠杆菌的超标问题。此外，我们在做案例的过程中，发现部分食品工厂的一个操作误区，就是先开启双核臭氧发生器杀菌，第二天早上打扫。千万别这样做，一定是先打扫再开双核臭氧发生器，这样能够有效预防微生物污染问题。
