作者、编辑：笑笑端
设计：鱼乐
被央视点名，代餐又上热搜了！
从WonderLab莫名霸屏朋友圈的广告，再从低脂低卡的正餐、可饱腹的小零食。有人说代餐食品方便健康、既能吃、又能瘦，也有人说代餐食品有益于体重管理，还对减肥、健身人群友好……据艾媒咨询数据显示，38.02%的受访用户对代餐食品的需求点主要是体重管理，其次是美容、睡眠、增肌、防脱发等多种其他功效需求。
作为代餐食品的一种，蛋白棒稳占一席之地。有数据显示：2021Q1中国48.3%受访者看好蛋白棒市场，31%受访者表示比较看好，表中立态度的受访者占20.7%。那么，何为蛋白棒呢？
蛋白棒一般指蛋白质含量高、膳食纤维含量高的代餐食品，一般有乳清蛋白棒、谷物棒等。有报道称，今年9月23日，蛋白棒品牌ffit8宣布已完成数千万元A+轮融资。该轮融资由BAI资本领投，复星锐正资本、厚为资本（芒果次元基金）跟投。根据ffit8公布的数据，其蛋白棒单品在2020年卖出超过1050万根。蛋白棒市场前景明朗。
蛋白棒里都有什么成分呢？蛋白棒到底好吃吗？本期，食研汇测评团队精选了市面上流行的7种蛋白棒，为大家一探究竟！
请看——
写在前面
1、蛋白棒、代餐食品有无相关标准？
目前，蛋白棒、代餐食品暂无统一国标，但根据2019年中国营养学会发布的《T∕CNSS 002-2019 代餐食品》团体标准中对代餐食品的定义和分类包含以下两个：
代餐食品：为了满足成年人控制体重期间一餐或两餐需要，代替一餐或两餐，专门加工配制而成的一种控制能量食品。常见如代餐奶昔等。
部分代餐食品：为了满足成年人控制体重期间的一餐或两餐部分营养需要，代替一餐或两餐中的部分膳食，专门加工配置而成的一种控制能量食品。常见如蛋白棒、鸡胸肉代替其他蛋白类食品等。
2、代餐食品如何饱腹？
研究表明，膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维，一方面，它能够显著延缓胃排空，促进胃部膨胀，刺激迷走神经传导饱腹感调节信号，是造成代餐食品产生饱腹感的重要因素；另一方面，它被认为具有降低血糖波动，促进肠道健康等多种作用。添加可溶性膳食纤维，对超重和肥胖人群可降低0.84的BMI，体脂量2.52 kg，体脂0.41%，并可降低空腹血糖0.17mmol/L和空腹胰岛素15.88 pmol/L。[1]
3、蛋白棒、代餐食品真的可以代替正餐吗？
根据《T∕CNSS 002-2019 代餐食品》团体标准显示了代餐食品中的必须成分、可选择成分，还给到了长期摄入代餐食品所需营养素的建议每日*低摄入量。其中每日需*低摄入能量800卡、蛋白质50克，另包括维生素A、维生素D、叶酸、钙等19种营养素。
因此，从营养学的角度而言，全营养、科学配方的代餐产品是可以替代正餐的。换言之，代餐本身健康，不健康的只是盲目代餐。然而，由于无专门质量监管措施，市面蛋白棒的蛋白质含量、脂肪含量、糖含量等参差不齐。因此，大家在选购时还须注意~
测评产品
（1）小鸡收腹举铁先生谷物蛋白棒
（2）dgi乳清蛋白棒
（3）muscletech肌肉科技蛋白棒
（4）smeal轻食兽乳清蛋白棒
（5）ffit巧克力蛋白棒
（6）初吉威化蛋白棒
（7）SYUBA乳清蛋白棒
测评指标
营养指标：食研汇营养交通灯系统（包括能量、蛋白质、碳水化合物、钠）
感官指标：颜色、质地、香气、味道、包装、推荐指数（满分5分，下同）
食研汇FTA营养TL（Traffic Light）系统：
食研汇FTA的TL系统借鉴了国内营养标准和英国的Food Standard Agency标准，提出适合中国消费者的TL（Traffic Light）营养标识。在之后的测评之中，我们都会有选择地使用这款标识来帮助大家更好的去了解产品。
我们根据中国居民膳食指南（2016版）以及GB 28050 - 2011 标准对能量、碳水化合物、脂肪以及钠含量进行了换算以得出推荐的每日成人（18-49岁）营养摄入。营养标识的组成如下：
测评结果
muscletech肌肉科技蛋白棒在本次测评中得分**，为*推荐的蛋白棒。
下面，我们将从各方面入手，为大家解读测评结果——
1、价格
本次测评所选用的蛋白棒售价在9.9-56.9元之间(为了便于对比，质量统一按照100g计算)。
其中，小鸡收腹举铁先生谷物蛋白棒*便宜，为9.9元/100g；ffit巧克力蛋白棒价格*高，为56.9元/100g。
2、配料
（1）除SYUBA乳清蛋白棒外，本次测评其余蛋白棒均含代糖，主要是麦芽糖醇、三氯蔗糖、赤藓糖醇等。此外，初吉威化蛋白棒还添加了阿斯巴甜；
（2）dgi乳清蛋白棒、smeal轻食兽乳清蛋白棒中添加了胶原蛋白肽；
（3）dgi乳清蛋白棒、muscletech肌肉科技蛋白棒、smeal轻食兽乳清蛋白棒、ffit巧克力蛋白棒中添加了膳食纤维成分；
（4）dgi乳清蛋白棒、muscletech肌肉科技蛋白棒、smeal轻食兽乳清蛋白棒中添加了食用香精。
3、营养成分（为了便于对比，单位统一换算为/100g）
初吉威化蛋白棒蛋白质含量*高：26.9g/100g，SYUBA乳清蛋白棒的蛋白质含量*低：10.4g/100g；
SYUBA乳清蛋白棒能量值*低：192.9kcal/100g，smeal轻食兽乳清蛋白棒能量值*高：2100kcal/100g；
小鸡收腹举铁先生谷物蛋白棒脂肪含量*低：5.0g/100g，smeal轻食兽乳清蛋白棒脂肪含量*高：24.5g/100g；
SYUBA乳清蛋白棒碳水化合物含量*低：11.4g/100g，小鸡收腹举铁先生谷物蛋白棒碳水化合物含量*高：75.2g/100g；
ffit巧克力蛋白棒钠含量*低：10mg/100g，muscletech肌肉科技蛋白棒钠含量*高：390mg/100g。
4、各产品具体测评结果（顺序根据推荐排名由高到低）
本次测评所选7款蛋白棒中，muscletech肌肉科技蛋白棒*推荐，综合推荐指数为4.8分。
这款蛋白棒属于谷物、坚果、水果类蛋白棒。虽然，价格稍贵、配料复杂、包装也很普通，是放在货架上都不想看一眼的类型。但是，它无论是在颜色、香气或是口感上都表现突出，因此在这三个项目上它都拔得头筹，分别为4.3分、4.6分、4.4分（满分5分，下同）。此外，它的质地偏粘，颜色是好看的紫色，口味酸酸甜甜，既有紫薯的香味，又有水果的清新感，好吃得出乎意料。综合推荐指数为4.8分，小编建议大家视情况购买~
这款蛋白棒属于乳清蛋白棒。小伙伴们评价它的包装实用，吃完了还可以用来储物。而且，它在香气、口感上同样拿到了*高分，分别为4.6分、4.4分（和muscletech肌肉科技蛋白棒并列）。它的质地较粘，而在口感上，它有股浓郁的黑巧克力香，但入口并无巧克力那般齁甜，反而是有股谷物的清香。它的脂肪含量同样在食研汇红绿灯测评系统中拿到了红色，因此需要低脂饮食的朋友需要注意！此外，它还在配料中添加了鱼胶原蛋白肽等食品原料。综合推荐指数为4.1分，小编认为值得一试。
这款蛋白棒属于谷物、水果蛋白棒。测评团队的小伙伴们认为它的包装大气、颜色很治愈，因此它在包装上拿到了*高分，4.4分。虽然它的配料是本次测评所选蛋白棒中*简单的，但是它的口味却不简单。测评团队的小伙伴们评价它更像是把麦片压缩成了一根蛋白棒，它的口感酥脆而松散，后味是好吃的水果干，酸甜清新而不油腻。它的价格也是本次测评中*便宜的，为19.8元/200g。但是，它的碳水化合物含量在食研汇红绿灯测评系统中拿到了红色，因此需要低碳水饮食的朋友需要注意！综合推荐指数为3.7分。
这款蛋白棒属于乳清蛋白棒。它的各方面表现中等偏上，质地较粘，口感上更像是偏甜的白巧克力威化饼干，比较适合于喜欢甜食的朋友们。此外，它还添加了胶原蛋白肽粉、圆苞车前子壳粉等食品原料。而它的脂肪含量同样在食研汇红绿灯测评系统中拿到了红色，因此需要低脂饮食的朋友需要注意！综合推荐指数为3.4分。
这款蛋白棒属于乳清蛋白棒。相较于其它乳清蛋白棒，它的包装低调简约、配料简单。但是它的口感平平无奇，并无特色。属于不会再回购的类型，小编不推荐~
这款蛋白棒的风刮得很大。该品牌从2019年至今已收获四轮融资，其蛋白棒单品在2020年销售额超过1亿元。大家对这款蛋白棒的口味褒贬不一，有小伙伴认为它有股好吃的椰子香味，也有小伙伴认为它有股说不出来的苦味。此外，它的质地较粘，棒体较实，配料较丰富。而它的脂肪含量同样在食研汇红绿灯测评系统中拿到了红色，因此需要低脂饮食的朋友需要注意！它的价格是本次测评中*贵的，为19.9元/35g（折合约为56.9元/100g）。小编建议大家酌情购入！
感官评定总结
感官项目较主观，小伙伴们根据自己的直观感受，得出了如下感官测评结果。
总体而言，muscletech肌肉科技蛋白棒得分**，平均分为4.8分；初吉威化蛋白棒、smeal轻食兽乳清蛋白棒紧随其后，为4.1分；
从包装上来看，得分*高的是小鸡收腹举铁先生谷物蛋白棒，为4.4分；SYUBA乳清蛋白棒排名第二，为4.0分；
从颜色上来看，得分*高的是muscletech肌肉科技蛋白棒，为4.3分；小鸡收腹举铁先生谷物蛋白棒位列其次，为4.1分；
从香气上来看，初吉威化蛋白棒、smeal轻食兽乳清蛋白棒、muscletech肌肉科技蛋白棒并列**，均为4.6分；
从口感上来看，初吉威化蛋白棒、smeal轻食兽乳清蛋白棒、muscletech肌肉科技蛋白棒并列**，均为4.4分。
参考文献：[1]任向楠,周瑾,何梅,常静一,魏九玲,王鑫,朱婧.燕麦配方代餐粉对成人的饱腹感影响研究[J].营养学报,2020,42(02):115-121+129.
