感官评价促进芝麻油产业健康发展

百检网 2021-12-20

《芝麻油感官评价》团体标准宣贯暨芝麻产业高峰论坛近日在河北保定举行。中国粮油学会理事长张桂凤、中国粮油学会首席专家王瑞元、中国粮油学会油脂分会会长何东平等出席并讲话。会议对《芝麻油感官评价》团体标准进行技术解读,邀请专家围绕芝麻油生产、品质控制、质量安全、营养与健康等方面进行广泛交流。

张桂凤在讲话中指出,我国是世界上芝麻油*大的生产国和消费国。芝麻油维生素E含量丰富,还含有芝麻酚等物质,具有*强的抗氧化能力,同时具有浓郁的香味,可在一定程度上刺激食欲,推进体内营养成分的吸收,是中国传统的调味植物油。

《芝麻油感官评价》标准的出台,为开展芝麻油感官评价建立了科学依据,有利于我国芝麻油行业的健康发展,也有利于提升芝麻油产业的市场竞争力。

张桂凤表示,油脂领域作为学会团体标准工作的重点领域,目前共立项标准45项,正式发布18项,达到学会发布标准的43%,是发布标准数量*多的领域。同时,还非常重视提升标准影响力,不仅多次组织相关团体标准的宣贯活动,还及时总结标准应用经验和成果,推荐出《浓香菜籽油》等2项实施效果良好的标准参与2021年粮食领域团体标准培优计划的申报。

王瑞元在专题报告中说,近几年来,我国进口芝麻的数量也不断增加。据海关统计,2020年我国进口芝麻达101.5万吨,较2019年的81.5万吨增长了24.5%,远超国产芝麻的产量,成为全球进口芝麻数量*多的国家。与此同时,2020年我国消费芝麻量为152 0173 3840.2万吨,约占全球芝麻产量700万吨左右的21.2%,是全球芝麻消费*多的国家。

王瑞元表示,目前我国油脂行业缺乏科学评价油脂风味和感官品质的方法及标准,造成市场上众多植物油产品的风味质量层次参差不齐。参考国际上成熟的橄榄油风味的感官评价方法,制定适合我国风味油脂的感官评价方法势在必行。通过“感官评价”,有利于对芝麻油等风味油脂产品的质量分级,科学指导风味油脂生产企业的生产和新产品的设计与研发,助力芝麻油产业的健康发展。

据何东平介绍,《芝麻油感官评价》团体标准2020年7月立项,于2020年12月21日由中国粮油学会正式发布,2021年3月1日实施,是目前中国粮油学会立项的115个标准中研制*快的标准项目之一。

“《芝麻油感官评价》团体标准是我国**个油脂感官评价标准。”何东平说,此标准适用于芝麻油,包括芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油、低温压榨芝麻油和精炼芝麻油的感官评价,是国家芝麻油质量标准的重要组成部分。

保定市冠香居食品有限公司为《芝麻油感官评价》团体标准起草单位,是河北省*大的芝麻油及芝麻酱专业加工企业之一。

该公司董事长卢长永表示,公司将与即将成立的“河北省传统芝麻产业联合会”一道致力于将传统产业发扬光大,同时,更好地宣传、使用、推进《芝麻油感官评价》等标准,保证产品品质。

本次会议由中国粮油学会油脂分会、中国粮油学会团体标准油料与油脂技术委员会主办,保定市冠香居食品有限公司承办。


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