日前，山东省食品工业协会在济南举办的“2021年山东省食品工业协会行业产品质量感官评价会”共收到粮油、肉制品、酒类、海洋食品、调味品、休闲方便食品、乳制品等7大类参评产品200余个，是历届产品评价会中品类*多、档次*高的一届。
据了解，截至目前，山东省调味品行业注册企业4.8万余家，其中规模以上企业大约152 0173 3840余家，占全省规模以上食品企业的4%，比全国高1个百分点;调味品行业年营业收入250亿左右，占全省规模以上食品企业的2.9%，比全国低0.3个百分点;调味品行业年利润10亿左右，占全省规模以上食品企业的的3.2%，比全国低1个百分点。
该协会相关负责人说，食品加工行业是调味品重要的下游需求，如：方便食品方便面、火锅底料、腌渍品、速冻食品、水产品、肉制品等等，各种汤料、增味料、酱类等对调味品的需求量也比较大。另外，随着互联网发展，餐饮企业呈现“堂食+外卖+外送+流通食品”模式，尤其是餐饮外卖的增长，对餐饮半成品制作提出了更高要求，这就直接促进了复合调味料调理包产品的成长。而出于对健康的追求，家庭烹饪时一般会选择较少使用调味品，外出就餐时厨师更注重菜品的味道，调味品消耗量会大于家庭烹饪。
随着市场消费升级和产业链现代化水平的提高，调味品作为传统“菜篮子”消费必需品，在整个食品行业中的地位不高、产业规模占比不到3%，但呈现了“小产业、大作为”的发展态势，发展空间不断扩大，已成为食品加工和餐饮行业食材消费的主力军。据不完全统计，调味品消费市场由家庭“菜篮子”的传统个人厨房消费的80%降到不到30%，70%～80%调味品成为食品加工企业和餐饮企业主要食材。
调味品企业如何融入国内外两个市场，积*推进双循环发展?业内人士指出，企业可以借助山东省食品工业协会这个大平台寻找发展新空间，在产业链现代化进程中把握机遇，提高调味品市场竞争力和品牌力，为推动食品产业高质量发展做出新的贡献。
据悉，在山东食品产业“十四五”发展中，山东省食品工业协会将加强行业引导、标准支撑、品牌**、人才培养，将山东的调味品产业做大做强。截至目前，协会已发布的调味品行业团体标准(《玉堂酱菜》和《食圣纯生酱油》)2项;已立项(《玉兔活性酱油》《红曲米醋》)2项，拟立项(《鲁花酱香酱油》)1项，正在讨论立项的有4项。培育了欣和、巧媳妇、玉堂、富氏、玉兔、鲁花、乐家客等一批具有地方特色的知名品牌。
